驴肉配火烧,自己在家做火烧,只需两步就能让邻居家的小孩来蹭饭

“天上龙肉

地下驴肉”

这句话是人们对驴肉的最高评价

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。卤好的驴肉伴随着老汤汁,一起放入酥脆的火烧里,这就是华北地区大街小巷随处可见的驴肉火烧。

据记载,驴肉火烧起源于明建文二年,也就是公元1400年,后遍布当时的燕赵大地。

一场秋雨一场寒,在微瑟的秋风中,吃上一口喷香的驴肉火烧,再配上一碗热乎的驴肉汤,那个舒爽简直不能形容~

驴肉味道鲜美,浓香诱人,配上新鲜出炉的火烧皮,那叫一个绝驴肉火烧的灵魂就在于火烧皮和驴肉。火烧皮烤得外面焦脆,里面柔软,一只只黄灿灿的火烧皮,飘出的油香格外诱人。趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,撒上青椒粒和香菜碎,酥到掉渣的火烧皮,咬到嘴里十分香脆,配上肉质细嫩的驴肉,带出点老汤卤汁的醇厚味道,真的一口击中我的灵魂驴肉的咸淡恰到好处。松软鲜嫩之余又不失嚼劲,和酥香的火烧皮融合在一起,味道绝了~

今天就做一个夹驴肉的火烧~~刚刚出炉的火烧鼓囊囊的,用手一按,外皮脆脆的,非常给力。

做好的火烧也不一定非要夹驴肉、夹牛肉、夹猪肉、夹鸡蛋、夹什么都行。面团:中筋面粉 500g、开水、温水、盐,食用油10g

油酥:低筋面粉2汤匙、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、盐、热油100g

制作方法:

1、将面粉倒入盆中,加一勺盐,搅拌均匀后分为两份,其中一份加入开水,另一半加温水,全部搅拌成面疙瘩状直至没有干粉为止。

2、将其揉成面团,加10g的食用油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

3、将油酥食材放入碗中搅拌均匀,浇上热油,搅拌均匀。

4、将面团擀成大面团,刷上油酥,卷起来后切断。

5、取出其中一块,收口,竖着擀长后再反过来叠2下,横过来擀长。

5、起锅烧油,油热后放入擀好的面皮,表面也刷点油,煎至金黄后,翻面,盖盖子烙。

6、两面金黄后出锅,这样出锅的饼就很脆了,如果想让其更酥脆,也可以用烤箱烤一下。

220度烤几分钟就可以了。    做好的火烧,切一刀,里面可以放肉,也可以让蛋等,按照自己的口味调整馅就可以啦~

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