一道典型的川菜，一道极品下酒菜，深受酒友们欢迎的宫保鸡丁
我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力！
还有关于到底是宫保鸡丁还是宫爆鸡丁的问题，比较正统的说法是，宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。菜的原名叫做爆炒鸡丁，丁宝桢奉调任四川总督时，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁是菊子姐姐Cooking美食的第104道菜，11月份的第二道菜，推荐指数为【墙裂推荐】，好想喝杯红酒^_^
Get宫保鸡丁制作流程
1、食材
鸡胸肉450克洗净
干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒
油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用
2、加工
鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟
锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油
锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒
翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘
3、摆台
鸡肉嫩，花生酥，宫保不放豆瓣酱
【菊子物语】
吃宫保鸡丁的时候，想起了之前做的一道长生不老菜，满盘的花生米真是太有爱了！不过菊子姐姐不喜欢喝啤酒，当不了下酒菜啦！嘎嘎