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【推荐一道三伏天必吃的淮扬菜，汤清味美不油腻，做法人人学得会】

天气越来越热，胃口越来越差，这个时候吃点清淡的美食最为合适。说到清淡，首推淮扬菜。我的家乡在江苏，淮扬菜也就是我们的家乡菜。

淮扬菜以保持本味为准则，以“和、精、清、新”为理念，注重刀工和火候，精细的刀雕享誉四方，火候上擅长炖、焖、煨、蒸、烧、炒。淮扬菜的口感清淡，微微有甜味，造型清新高雅。

对于我这种业余的美食爱好者来说，精细的刀工我是做不到了，还好我可以借助工具实现，孔子有云：“工欲善其事必先利其器”，好的工具可以取长补短，省时省力，让我这种小菜鸟也能做出淮扬名菜：清炖狮子头。

合格的清炖狮子头应该是加蟹粉的，但苦于囊中羞涩，只能省略了。虽然省略了蟹粉，我这道清炖狮子头依然很出彩，起码家人吃了赞不绝口，大热天有这道清淡美食相伴，不愁没胃口了。

接下来我就简单介绍一下这道清炖狮子头的做法，喜欢这道菜的朋友可以了解一下哦。

【配料】

猪肉 / 莲藕 / 青菜 / 生姜 / 香葱 / 生抽 / 蚝油 / 黄酒 / 淀粉 / 鸡蛋 / 食用盐

【步骤】

1、狮子头里面一般要加荸荠，但夏天并没有荸荠，所以用莲藕代替，口感上差不多。新鲜莲藕去皮切成小丁备用。

2、新鲜猪肉洗干净擦干，切成小丁备用。

3、将切好的猪肉丁放入料理机中。

家里的料理机老化不能用了，所以买了一款新的。这款升级款的东菱无线料理机不需要插电，随处可用，再也不用为厨房插头少发愁了。

使用之前我充满了电，据说一次充电可以绞肉20次，这是第一次，我数着，哈哈哈。

4、按住按钮启动绞肉，5-6秒就能搅碎。做狮子头一般用刀剁，不能剁得太细，否则口感不好，这款东菱无线料理机有两个档位，一档比较温和，可以搅碎还可以保留一点颗粒感，做狮子头最合适了。

来个整体图，我买东西最注重颜值了，这款全白色料理机果然美貌，爱了爱了。

搅碎的肉末还有颗粒感，看看，和剁的肉差不多。

5、将莲藕丁放入料理机，启动一档打碎，也要保留一点颗粒感才好吃。

6、搅碎的肉末和莲藕放入碗中，生姜压成姜末，香葱洗干净切成葱花。

7、依次放入蚝油，黄酒，生抽，淀粉。

8、再磕入一个鸡蛋，我用的猪肉比较少，所以用的鸡蛋很小，如果你做的比较多，就多用点鸡蛋哦。

9、猪肉搅拌上劲之后备用。

10、准备一个大锅，放入适量清水，准备一个蒸屉，放一个大盘，将肉末团成拳头大小的肉团，放入大盘中，倒入适量清水和食用盐。

11、开大火烧开将狮子头煮熟，转小火慢炖1小时。

* 水一定要加多一些，免得烧干了。

12、炖狮子头的时候可以准备配菜，三棵小青菜清洗干净备用。

这个时候可以清洗料理机，玻璃杯和盖子冲洗一下也很干净啦。

13、狮子头取出前10分钟，放入小青菜炖熟，出锅开吃啦。

这款清炖狮子头味道特别清淡，汤清味美，汤汁喝起来有肉香味，还有清淡的青菜味道，百吃不腻。

这款狮子头吃起来松而不散，入口即化，太适合夏天了。这款狮子头有了料理机做起来特别方便，人人都能学得会。

1、做狮子头一定要肥瘦相间，最好是三分肥，七分瘦。一定不能切得太碎，要有颗粒感。

2、肉末一定要搅打上劲才能成团。

3、清炖的时候一定要用冷水定型，小心别弄破了。

4、清炖狮子头一定要用文火慢炖。

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