美食推荐：铁板牛仔骨、葱香千层肚、松茸炖土鸡制作方法

铁板牛仔骨

味型：酱香微辣。

原料：

牛仔骨（进口）400克，小米椒20克，洋葱30克，香芹，胡萝卜，八角2个。

调料：

秘制酱料10克，香辣酱20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，鸡精10克，红油10克，香油5克。

制作：

1、将牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出，码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。

2、红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。

3、锅烧热下黄油，花开下牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。

秘制酱料：配料：香辣酱30克，甜面酱80克，花生酱10克，芝麻酱20克，醪糟10克，鲜露汁40克，蚝油50克，煲仔酱50克。

炒制：锅下30克色拉油，五成热时下调匀的所有酱料小火炒云，然后淋少许芝麻油即可。

葱香千层肚

用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水清香味浓郁，用来搭配黑毛肚成菜，香味十足。

原料：黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。

调料：葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。

制作：

1、黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。

2、鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。

鲜辣蔬菜汁：锅内放入色拉油200克，烧至五成热时，放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克，小火炒香，再下入瓶装的野山椒150克，继续用小火炒香，倒入清水2千克，大火烧开，改小火熬至蔬菜的香味浓郁，过滤掉料渣，下入万字酱油250克、美极鲜味汁150克调味即可。

松茸炖土鸡

特点：鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。

主料：土母鸡。

辅料：松茸、姜葱段、葱花。

制作：土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸，小火炖至，鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。