一道香酥酸爽的下酒菜：醋泡花生，中秋家宴最适合，值得一试

【醋泡花生所用的原料】

花生米500克、白糖80克，陈醋70，橙汁20克，蚝油20克

【制作方法】

1、把花生米下入烧开水的锅内过一下水，在家做火力小记住水要多一点，不要很长时间锅内的水还没有烧开，过水后油炸的花生米更酥脆，表面也不容易炸黑，水开就快速倒出，控出水份备用。

2、锅烧热加入植物油，冷油锅下入花生米，然后要用勺子不断的推动，让花生米受热均匀，随着油炸时间的增加，花生的水份会慢慢的蒸发。

3、大概在锅内炸3分钟的时候，花生米开始发出爆炸的响声，这个时候花生米就快炸好了，一般发出噼啪的声音后1分钟的时间就可以了，最后炸好的油温在170度左右，然后倒出控油，放在托盘上晾凉。

如果想让花生米保存的时间更长可以撒几滴白酒拌匀

这样能够保存更长的时间。

花生米吃法很多，刚炸好之后可以撒上盐和花椒粉也是不错的下酒菜。

醋泡汁的制作方法：

1、锅内加入陈醋、白糖、蚝油、橙汁，然后把汤熬化，再加入2克盐调底味，味汁粘稠即可关火。

2、把炸好的花生米装入盛器内，浇上熬制好的味汁即可，味汁最好放凉使用，这样效果更好。

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