爆顶、开裂是烟筒的标志,大爱口感湿润松软,似云朵般轻盈的戚风 2024-08-02 15:03:19 戚风蛋糕因为口感湿润、轻盈而备受大家的欢迎,有人形容戚风蛋糕入口似云朵、比棉花还要轻盈,湿润的口感胜过海绵蛋糕。如此好吃的戚风蛋糕,很多人在制作时吃尽了苦头,乃至于被人差评为“气疯蛋糕”。虽说被气疯,仍然要乐此不彼地要征服它。讲真,戚风的制作并不复杂,只要掌握以下几点,一定能做出完美的戚风蛋糕,永远不会被气疯。下面是千字详解烟筒戚风蛋糕的制作过程,一定要仔细看哦! 抹茶戚风蛋糕材料:鸡蛋5个,水60克玉米油60克,顶焙日式蛋糕粉90克细砂糖或糖粉65克,白醋几滴五十铃抹茶粉3克,温水15克(融化抹茶粉用)工具:8寸烟筒戚风蛋糕模具,长帝小馋猫烤箱制作过程:1、先备齐材料,除温水之外其他材料均为室温,蛋糕粉提前称重过筛,若使用糖粉已结块要提前压开。长帝小馋猫烤箱用上下管均为170度开始预热。 2、3克抹茶粉用15克温水融化开,抹茶粉可以增加到5克,水量不用增加,我的只剩3克,烘烤的蛋糕颜色发浅。 3、水加玉米油用蛋抽搅拌至颜色发白,乳化的状态。 4、筛入蛋糕粉,用“之”字手法拌匀。 5、放入搅匀的抹茶糊继续用“之”字手法拌匀,鸡蛋分出蛋黄至面糊中,继续搅拌均匀。 6、拌匀的蛋黄面糊就是图中的状态,面糊像飘带一样顺滑滴落。 7、蛋清中先放几滴白醋,用打蛋器打起粗泡后分2次放入糖粉或细砂糖,打至蛋白霜至硬性发泡的状态,拉起打蛋头能看到蛋白霜呈现小尖勾的状态。用烟筒模具烤戚风,喜欢它开裂爆头的样子。装蛋清的容器一定要无油无水哦! 8、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,用蛋抽或刮刀翻拌均匀。 9、拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋白霜可以分2次或3次于蛋黄糊拌匀,具体看个人的操作习惯。 10、拌匀的蛋糕面糊倒入烟筒模具中,模具在台面上震几下,震出面糊中的大气泡。 11、小馋猫烤箱预热到位后会有提示音提醒,按一下定时按钮中间的位置,就开始烹饪,如果想知道此时烤箱内部的实际温度,可以长按温度按钮的中间位置,液晶显示屏上就会显示烤箱内部的实际温度。模具放入烤箱的下层,烘烤40分钟。 12、烘烤时间差不多到一半的时候,面糊顺着烟筒爬起来了,蛋糕表面已经开始开裂。 13、烘烤结束后,取出蛋糕,看到蛋糕表面的裂缝已经上色,这样就OK,若裂缝仍未上色,可以调高上加热管的温度,再烤5分钟,或者将模具由烤箱下层移至中层继续烤5分钟。烟筒模具倒扣在碗底或酒瓶上,等蛋糕彻底放凉后,用脱模刀或徒手轻轻将蛋糕扒开即可脱模。 14、好松软的戚风蛋糕,简简单单、朴朴素素,吃的时候可以淋上酸奶和果酱一起吃,味道好好哎!抹茶粉用的少了,颜色不是翠绿的,还有一个原因是已经过了赏味期。 【悠哈的碎碎念】用烟筒模具烤戚风,蛋白霜打至硬性发泡状态,也就是拉起打蛋头能看到呈现直挺挺的小尖角,这样蛋糕的涨发力强,表面会开裂。追求表面平整戚风蛋糕的,蛋白霜打至小弯钩的状态即可。没有抹茶粉,就去掉抹茶粉和温水,就是原味戚风,同时还可以添加可可粉、咖啡粉做出各种口味的戚风蛋糕。长帝小馋猫烤箱颜值了得,有独立的预热功能,预热结束后有提示音提醒,再按一下开始进入烹饪状态。而且长按温度按钮中间位置,还能显示烤箱内部的实际温度,比温度计准确多了。我是悠哈厨房,喜欢给家人做各种美食,用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议,欢迎在评论里留言。感谢支持!文中所有图片和文字均为悠哈本人原创,谢绝搬运! 赞 (0) 相关推荐 戚风蛋糕这样做,不开裂,不回缩,不塌陷,松软细腻,一次成功 戚风蛋糕是我最喜欢做的一款蛋糕.组织细腻,蓬松柔软,就算不加一丁点的淡奶油也好吃到爆.不管是最为慕斯蛋糕垫底,还是乳酪蛋糕,生日蛋糕的夹层都超级美味.自从学会这戚风蛋糕的做法,我再没做过海绵蛋糕了.真 ... 三个鸡蛋做的戚风蛋糕松软细腻,蛋糕不开裂,不回缩有技巧! 三个鸡蛋做的戚风蛋糕松软细腻,蛋糕不开裂,不回缩有技巧! 做蛋糕作为新手,最大的问题就是回缩开裂.明明方法都对,但不小心做出的蛋糕就是死面一团,出锅就回缩了,蛋糕内部特别湿.要不就是烤过了,蛋糕开裂, ... 爆顶染锁骨发操作视频,时尚大不一样,喜欢吗 爆顶染锁骨发操作视频,时尚大不一样,喜欢吗 拽姐姐“爆顶染”。 别具一格的爆顶染最能够给人一种视觉上的冲击,跟染全头和挂耳染有所不同,虽然是局部染发,但是效果还是比较醒目,并且这种染发方法只有追求个性的人才能够驾驭起来,白金爆顶染搭配黑茶的底色最经典,拽姐姐必备染 ... 外媒爆骑士不愿承担1.5亿奢侈税 疑似变相逼迫詹姆斯离队 对待一个人,一座城,只要我们毫无保留的付出了,那么就没有什么值得遗憾的了.3月15日,对于克利夫兰骑士队来说,他们目前的情况并不乐观,在常规赛收尾的阶段,骑士居于东部第4是谁都没有想到的. 作为现役联 ... 北京老字号东兴楼名菜 酱爆鸡丁 鸡丁酱红色美 口感鲜嫩 热播剧<觉醒时代>里有一段经典的请客吃饭剧情,蔡元培建议邀请辜鸿铭加入解聘外籍教授克德莱的北大谈判团,为了把辜鸿铭请进谈判团,李大钊.陈独秀.胡适选择在辜鸿铭的课堂上请他吃饭,无论是邀约赴 ... 7种口味 一口爆浆!这些蛋挞外酥里嫩,云朵般柔软,回味无穷,好吃到转圈圈! 超爱这款甜品外酥里嫩的蛋挞皮,云朵般柔软的棉花糖,还有会爆浆的巧克力~层层叠叠的口感,一口下去超满足~回味无穷-- 作者:馋嘴二丫所需用料:蛋挞皮 ... 这道菜是酱爆菜品中的头把交椅,口感滑嫩,酱香味浓,简单又下饭 这道菜是酱爆菜品中的头把交椅,口感滑嫩,酱香味浓,简单又下饭 不开裂不回缩的完美酸奶戚风蛋糕,松软到没朋友 有些人会疑惑酸奶高温烘烤后,已没了酸奶的作用,但事实上,用酸奶代替牛奶制作的蛋糕,不仅增加了蛋糕酸酸甜甜的风味,还能给你带来意想不到的松软哦! 要想烤出一个完美的戚风蛋糕,打蛋白.拌面糊以及准确的烤温 ... 云顶S5已更新,卷子爆杀流丽桑卓成功多次吃鸡,阵容优势很明显 碎片谈游戏 最近云顶S5已经更新了,也举办了一场云顶更新S5之后的24小时冲分活动.像卷子,童扬,奕哥这样的云顶大神纷纷参加了这一次的活动.值得一提的是,卷子在活动开始的时候便展现出了非常优秀的状态, ...