这东西买三斤就要扔二斤，秋季大家抢着买，错过就要等来年，鲜美

扇贝在胶东地区是常见的小海鲜，虽说不像蛤蜊一样一年四季都有，但是秋季的扇贝是最肥美的时候。扇贝是养殖的，不用等到开海的季节。扇贝上市的时候，大一点的一般都是十元三斤，小一点的十元四斤。

小编从小吃到大的扇贝，都是清蒸的，买一袋子扇贝，流水下冲洗干净，扇贝壳上附着的硬质贝壳类的，让它带着就好，反正你又不会吃它。上锅去蒸，蒸的时间不要长，开锅上汽后蒸5分钟就行，5分钟后开盖看看，扇贝开口了就可以了，千万不要长时间的蒸，蒸老的扇贝，扇贝肉全都脱落了，那鲜味就没了。吃一顿扇贝，要扔掉一大推壳，肉总共也没有多少。

贝壳类的小海鲜千万不能买死翘翘的，更不能吃。死翘翘的扇贝都会张着壳，用手碰一下，合不上的就是死的，能合上的就是活的，这个时候要注意手速，千万别让扇贝夹着手指头。

清蒸扇贝&蒜蓉扇贝

【材料】

鲜活的扇贝，姜末、米醋，蒜米，橄榄油

【制作过程】

1、小海鲜一定要吃活的，现在市面上卖的都是活的，若无法把握的话，看张着口的扇贝，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手哦。买回的扇贝在流水下冲洗干净，起锅加水，扇贝放在篦子上，凉水上锅大火开始蒸，开锅后从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，若无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可。

2、蒸好的扇贝装盘上桌，沾点姜末米醋汁，直接开吃。吃的时候要去掉扇贝后面黑色的东西，扇贝边是好吃的，不要扔掉。

3、清蒸扇贝吃的是原汁原味的鲜，而且无需放盐。若想吃其他味道的，推荐蒜蓉扇贝，做法一样很简单。蒸好的扇贝，摘掉一半的壳，肉朝上摆放在盘子里，每一个扇贝里都倒上一点蒸鱼豉油，手勺里倒适量的橄榄油，放入蒜末，小火熬出蒜香味，趁热把蒜油倒在扇贝上，撒点香葱末装饰一下，一盘蒜蓉扇贝就做好了，快快开动吧！

切记：清蒸扇贝一定要凉水上锅，开大火蒸，蒸的时间不要长，5分钟就可以；蒸的时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会变老。尿酸高，有痛风病史的人一定要少吃。

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