春天不早起，早餐吃它最省事，不用发酵也蓬松，比馒头更香！

“困春秋乏”，这话真的很贴切，自从进入春天，每天晚上特意提前一个小时睡觉了的，但早上还是起不来，这段时间很久没有早起蒸馒头啦，对于爱吃面食的我来说，真心有点馋。

美食和睡觉两者我都想要，哈哈，所谓“懒人有懒办法”，今天给大家介绍的这道不用发酵的松软早餐，给爱睡懒觉的朋友发福利啦！不用发酵也香软蓬松，不用早起也能做，比馒头省事多了！

熟悉美美的人都知道，美美家的早餐，向来是追求食材多样化的，哪怕是只有一种食物，也尽可能多用几种食材做，所以美美特别喜欢做面食，因为面粉里可以加入大量你想要加进去的东西呀哈哈，将孩子不喜欢的种种全部都塞进去，我家孩子不喜欢吃蔬菜，所以这段时间美美家的面食几乎全部都换着各种蔬菜汁揉面的呢！

这段时间豌豆大量上市，2块钱一斤，我几乎天天多买，用豌豆泥做面食，颜色也特别漂亮，山药用破壁机打碎，产生大量浓稠的山药糊，蒸出来的面食柔软蓬松，跟加了酵母粉一样。

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春天是个适合吃豌豆的季节，豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力。

豌豆中大量的铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

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【不用发酵的山药豌豆馒头】

主料 豌豆130克 山药120克 面粉180克 白糖20克

辅料 泡打粉3克 红枣十个

做法：

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豌豆去壳，清洗干净后沥干水备用。

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山药去皮后稍微切小块，跟豌豆一起放入破壁机中，打入两个鸡蛋。

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将山药和豌豆打成细腻的泥状，山药和青豆很容易就打碎了，十几秒就可以达成这样浓稠的状态。

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将打好的山药和豌豆泥倒入一个大盆中，加入面粉、泡打粉和白糖。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，是一种快速发酵剂。泡打粉的发面速度比酵母的发面速度要快，泡打粉发面一般为5-10分钟，而酵母则需要30至40分钟。打粉和酵母粉可以相互替代，但酵母受温度湿度限制，酵母适合30度左右的温度来醒发，而泡打粉却没有温度限制。所很多人都选择泡打粉来发面更节省时间。

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用刮刀拌成无干粉颗粒的稀糊状，不要搅拌太久，防止面糊起筋，影响口感。

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红枣去核，切成小颗粒状，将红枣颗粒倒入面糊中，用刮刀稍微搅拌均匀。

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勺子沾水，舀起一勺面糊，放在油纸上。

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一勺一个，一分钟就全部做好了，提起油纸，将面糊放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟就可以了。

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蓬松柔软的豌豆糕就做好啦，趁热尝一口，软糯香甜，还带着淡淡的豌豆清香，小朋友特别喜欢呢。

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小贴士：

面粉的吸水性不同，所以面糊的状态也要自己调节，面糊稍微浓稠点，蒸出来才会有立体感。

这个山药馒头操作起来特别简单，手不沾面就能完成，记得舀面糊的勺子每次都要先沾一下水，这样面糊才不会沾在上面。加入少许的泡打粉，做出来口感更松软。

泡打粉和酵母粉都是用来发面的，都可以令面膨松，吃起来口感好，论速度泡打粉要快，论水溶性不同酵母要好。不过泡打粉最为实用，也最为高效，适合市场需求。而且它对温度也没什么限制，相对来说要比酵母更有优势。如果早上懒得早起发面，就可以用泡打粉代替酵母粉哦。