香煎扇贝佐芦笋藏红花汁、沙姜干葱炒牛舌、天妇罗黄金鸡排

香煎扇贝佐芦笋藏红花汁

食材&配料：

扇贝4个、芦笋2根、青豆10个、藏红花1克、海鲜汤50毫升、黄油10克、盐2克、胡椒粉1克

做法：

1. 扇贝煎至金黄色，大约三分熟备用摆入盘中
2. 芦笋、青豆用鸡汤慢煮至成熟
3. 海鲜汤加入藏红花、黄油慢煮调味
4. 把煮好的芦笋和青豆放在扇贝上，藏红花海鲜汤淋入摆好盘的食材上即可

沙姜干葱炒牛舌

食材&配料：

牛舌1条、干葱头片2个、沙姜片100克、蒜头片10克、红椒角1条、腌制牛舌料（红萝卜、洋葱、芹菜、姜、香菜）、东古酱油20克、蚝油15克、细糖3克、盐3克、料酒、生粉5克

做法：

1. 牛舌解冻后放入冷水锅中，用冷水煮5分钟，然后用刀去除牛舌的表皮，将红萝卜、洋葱、芹菜、姜、香菜放入料理机，东古酱油、蚝油、细糖、盐3、料酒和适量的水打成腌制汁放入牛舌腌制一天，腌制好的牛舌切薄片
2. 取煎锅放入花生油，待油温冒烟放入牛舌煎至八成熟，稍稍呈现出焦香倒出备用
3. 锅中放入花生油，煎香沙姜、干葱、蒜片、红椒，下入牛舌继续翻炒，调入用蚝油、鸡汁、酱油、白糖、盐、生粉水勾兑成的酱汁，一边翻炒一边淋入，翻炒至汁水收干即可

天妇罗黄金鸡排

食材&配料：

蛋白鸡排1块、天妇罗浆100克、天妇罗粉60克、冰水50克、鸡蛋黄1个、原味丘比沙拉酱100克、无菌鸡蛋黄3个、炼乳10克、黄柠檬汁3毫升、蛋黄酱40克

做法：

1. 将鸡排解冻后调入盐1克、黑胡椒粉0.5克、清酒10毫升腌制入味
2. 蛋黄酱冷藏备用，天妇罗浆室温备用，油温170度，炸部分天妇罗碎花备用
3. 鸡排裹上一层薄薄的面粉，再裹一层天妇罗浆，再裹上天妇罗碎花炸8分钟
4. 捞起切小块，撒点熟黑白芝麻，搭配沙拉和蛋黄酱装饰即可