抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!
铺夹层奶油
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抹平奶油表面
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叠放顶层蛋糕胚
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铺奶油并抹平
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抹侧面奶油
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抹平顶部奶油
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处理底座上多余奶油
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如果侧边出现奶油外凸,原因有:
1、鲜奶油打的过软;
2、抹到边缘时用力过大,蛋糕表面有光泽没有明显气孔。
ps:如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了,要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次,只能刮一次,反复刮太多遍又会出现气孔。
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铺夹层奶油
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抹平奶油表面
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叠放顶层蛋糕胚
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铺奶油并抹平
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抹侧面奶油
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抹平顶部奶油
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处理底座上多余奶油
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如果侧边出现奶油外凸,原因有:
1、鲜奶油打的过软;
2、抹到边缘时用力过大,蛋糕表面有光泽没有明显气孔。
ps:如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了,要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次,只能刮一次,反复刮太多遍又会出现气孔。