正山小种与金骏眉

心匠长远-口碑永传

武夷山除了以武夷山为名字的岩茶以外,还有就是很早就有的红茶,而且由于这里的红茶走向世界,所以,为了区别与外地红茶的区别,当地人把产自桐木关的小种红茶,起名为正山小种,而同样是以正山小种为基础,采摘比较嫩的茶芽,以红茶工艺加工而成的纯芽头起名为金骏眉。

我们先谈一下正山小种,因为现在很多很多的红茶都叫正山小种,不管是产自哪里,都叫正山小种。这也给正山小种带得一些麻烦,而有些茶友喝着不是正宗的正山小种,却以为自己喝的就是正山小种。我们从生态、口感、山场气息、香气等方面来介绍一下。

正山小种为什么有别于其他产区的红茶,主要是两个方面,一是生态方面,二是茶树的品种。而最核心的是生态,因为能被评为世界文化遗产,又是国家生物保护的茶区,中国应该是独有的。所以,在桐木关内,生态环境特别好,自然的天气也与近在边上的武夷山完全不一样。不管再好的天气,少有没有云雾的时候,一般情况下,山顶上也都会被云雾环绕,感觉山与天连为一体。

所以,基于这种非常特别的天气,这里的茶就会有一种特别的山场气息,还有比较浓的青苔味,这种味道,最容易区别于其他产区。正常情况下,不是关内的正山小种,不可能会有这种山场气息和青苔味。所以,这也是区别是否为正山小种的第一方法。因为生态是不可能模仿,如果真有这样的生态,那里的茶,一定也会品质很好,不需要模仿别人的名字。
另外一个,茶树是当地的菜茶,这些菜茶有一个特点,那是有性繁殖而来的结果,这个和凤凰单丛有些像。而这样的茶树,历经千年以上,一直变化,所以茶树自主选择品种优良的留下来。
还有就是茶山里的茶树和管理方式,如果没有这些条件,那有一个正山小种的名字,只是生态好,茶叶的品质虽然会优异,再也没有办法达到特别地让人喜欢。
当然这些管理方式,也是产生生态的山场气息和青苔味的一种补充。因为如果只是生态好,茶树管理普通,那样只能是山场气息好,茶香里气息明显,花香会更清纯无杂一些,难有现在优质正山小种的那种品质。

至于关内的金骏眉,由于本来茶叶就少,再加上管理是以荒野式管理地放高为主,这样采摘非常麻烦,所以茶芽特别小而且少,每天能采摘的数量特别少。所以关内的金骏眉从开始就一直很贵。

而关内的金骏眉又由于茶汤柔和顺滑,花香很足,甘甜油质让很多人喜欢。而现在市场上好多金骏眉也是模仿的为主,主要特点就是加糖来体现甜度和油亮感,而茶芽的细小、多色却做不到。这也是有很大的区别。

当然,我们也推荐一款性价比很合适的金骏眉,特别是关边的金骏眉,价格不高,又可以基本达到关内金骏眉的水准,这也是很多品牌当作金骏眉在销售的茶叶。

关外的高山金骏眉也不是一无是处,只要不是花高价想买到关内金骏眉而被骗,而是喝一杯价格合理,花果香好,茶汤清澈甘甜,也比较绵柔甘爽的关外纯茶芽加工的红茶,毕竟是纯芽头加工,品质又比较好,也是一杯不错的好茶。

由于时间关系,这编文章里不可能介绍得非常全面,我们以前写过不少这方面的文章,大家也可以进行了解一下。

金骏眉与正山小种【2019年写的】

正山小种与金骏眉【2018年写的】

你喝的金骏眉靠谱吗?【2016年写的】

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