最补钙的食物不是牛奶，原来是它，做成馒头香软有嚼劲，孩子爱吃

前段时间看了个段子，大致意思是当下想要补钙的人如雨后春笋般地冒出，其实并非是身体真的缺钙了，而是面对如今高效的时代，已不满足原有的节奏，想要用补钙的方式来缓解身体和心灵所承受的双重压力。

想来也是，时下补钙的人们已不再局限于老人、孕妇、孩子了，貌似每个人都需要补钙，钙片的广告铺天盖地。我关注补钙并非完全是这个原因，我家有两个正处于生长发育期的孩子。

牛奶是大家公认的补钙佳品，含钙量高，钙磷配比也合理，利于钙质的吸收，一天一袋纯牛奶成了很多孩子的必修课。可最近在度娘中刷新闻，无意中发现最补钙的食物不是牛奶，原来是它——黑芝麻。

黑芝麻是黑色食物之一，是一种极高的滋养食材，里面含有大量的蛋白质、脂肪，以及人体所需的多种维生素和矿物质，其中钙含量每百克接近八百毫克，而牛奶每百克钙含量在二百毫克左右，从这个数据看出，黑芝麻的钙含量比牛奶要高很多。

黑芝麻虽说营养价值高，但平时做主料的机会较少，最常见的就是做成芝麻酱，当作火锅蘸料或是用来调凉菜，能够补钙，也利用消化吸收。

如果把黑芝麻当作配料，那用途就广了，今天我给大家分享一款用黑芝麻做成的馒头，香软有嚼劲，比蛋糕面包强，孩子特别爱吃。如果您想把它做的营养更高些，可以用牛奶代替清水来和面，制成奶香黑芝麻馒头。眼下正是孩子长高的黄金季节，宝妈们可以趁着孩子没有开学，多做给孩子吃哦！

黑芝麻馒头的详细做法呈上：

首先准备食材：面粉1碗（约300克），黑芝麻80克，白糖50克（量不固定，可根据个人口感调整），酵母3克。

具体制作步骤：1、黑芝麻用清水淘两遍，放进无水无油的平底锅中，中火慢炒，炒到没有一丝水分，能闻到香味转小火，继续炒，一直到黑芝麻发出啪啪的响声，取一些用手一撵就碎掉就是熟了。

2、倒出来放凉，然后倒入料理机中搅打成粉状，没必要搅的特别细，保留一定的颗粒感，味道也不错。还有一个原因是黑芝麻中油脂较多，搅打时间长，容易出油成团。

3、面粉、黑芝麻粉、白糖、酵母依次倒入碗中。酵母和面粉的比例在1：100，如果不喜甜度过高，白糖可少加些，以激发酵母活性。

4、准备不超30度的温水，边倒边用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成细腻的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方，发酵到2倍大。

5、发酵好后里面充满气体，体积也增大了两倍，我这个玻璃碗都快装不下了。

6、面板上撒些干面粉，把发酵好后的面团取出来，反复揉搓，把里面的气体尽量排空，然后搓出长条，分成大小一致的剂子。

7、取一个略略整理一下，搓成圆形的小面团。用这个手法依次把所有面剂都做好。

8、放进蒸锅的笼屉上，二次发酵20分钟，开火大火蒸25分钟，关火后不要着急打开锅盖，再焖5分钟，否则暄软的黑芝麻馒头遇冷回缩塌陷，就影响颜值和口感了。

今天打开锅盖后，意外惊喜，发现蒸好的黑芝麻馒头个个开了花，要知道像这种开花节奏一致的馒头，我试了好多次都没有成功，而且这次我完全是按照普通馒头的做法来做的。

把黑芝麻当配料做成的馒头看起来黑乎乎的，吃起来很香，孩子爱吃，快来试试吧！好了，今天的分享就到这里，感谢阅读，祝您生活愉快！

想了解更多精彩内容，快来关注荳墨小厨