不是招牌不推存
原料:
波士顿龙虾1只，铜钱草、蜜豆粒各适量，浓汤100克，味精3克，鸡精5克，浓缩鸡汁5克，生粉适量。
制作：
1、将龙虾治净，斩件，入低温慢煮机煮熟，虾身去壳，码盘做造型备用；
2、锅入浓汤，加味精、鸡精、浓缩鸡汁煮香，勾薄芡，出锅，淋在龙虾上，点缀铜钱草、焯熟的蜜豆粒即可。
酥椒虾
原料：
鲜虾200克，新鲜胡萝卜苗、红花椒粒各适量，酥椒20克，淀粉适量。
制作：
1、将鲜虾背开，去虾线、虾头，拍匀淀粉，入热油炸至酥脆备用；
2、锅留底油，入酥椒炒香，放入炸好的虾翻炒均匀，出锅，码盘做造型，点缀胡萝卜苗、红花椒粒即可。
3、酥椒的制法：将干辣椒焯水后沥干，拍匀淀粉，入热油炸至金黄、酥脆，捞出沥干，与炸香的花生米一起入料理机中打碎即可。
黄焖驼掌
原料：
驼掌掌黄，料酒，葱，姜，八角，鸡汤炸汁。
制作：
1、锅入驼掌、料酒、葱、姜、八角、清水煮熟，切条待用；
2、锅置火上，入鸡汤炸汁、驼掌，勾芡，出锅装盘即可。
金橘话梅紫薯山药
原料：
山药，紫薯，新鲜蓝莓，安曼红苗，自制金橘丝，蓝莓酱，话梅，白醋，白砂糖。
制作：
1、将话梅泡水待用；
2、将山药、紫薯分别洗净、去皮，蒸至软糯，分别入料理机打成细泥，二者混合，加蓝莓酱、话梅水、白醋、白砂糖拌匀，用勺子制成橄榄形，放入已刷好蓝莓酱的盘中做造型，点缀新鲜蓝莓、安曼红苗、自制金橘丝即可。
3、金橘丝的配方：新鲜金橘，新鲜柠檬，冰糖，纯净水。
柠香冷吃兔
原料：
去皮兔500克、青柠檬4个、干辣椒节200克、干青红花椒5克、细辣椒面100克、白糖50克、鸡精30克、味精3克、藤椒油20毫升、陈皮35克、姜、葱、料酒、胡椒粉、薄荷叶、色拉油各适量
制作：
1.去皮兔用冷水冲净血水，斩成1厘米见方的丁，纳碗加姜、葱、料酒、胡椒粉和陈皮20克腌制1小时。另将青柠切开，掏出果瓤，作为盛器。
2.干辣椒节、干青红花椒入水锅焯一水，捞出沥干。
3.腌好的兔丁下入七成热的油锅炸至表面金黄，捞出沥油。
4.锅留200毫升底油，烧至六成热，下入干辣椒节、干花椒和陈皮15克炒香，放入炸好的兔丁翻炒均匀，调入鸡精、味精，加清水100毫升烧开，小火收汁5分钟后放入细辣椒面、白糖翻匀，淋入藤椒油，起锅晾凉后装入青柠盛器，用薄荷叶稍加装饰即成。
说明：兔丁炸至七八成干即可，太干口感会柴。
觉院夜雨
原料：
草鱼600克、纯牛奶300毫升、盐2克、明胶片3片、麻辣蘸水1碟、雨珠、葱、姜、料酒各适量
制作：
1.用鲜草鱼，取净肉纳盆，然后加入姜、葱、料酒，入蒸箱蒸10分钟。另将纯牛奶加热备用。
2.取出蒸好的鱼肉，倒入牛奶、明胶片搅碎拌匀，然后放入模具定型，入冰箱冷冻10小时。上桌前取出，切块装盘，摆上雨珠，稍加装饰，配麻辣蘸水上桌即可。
说明：雨珠是分别将钙粉加清水混合好；海藻胶加糖水混合好；柠檬水和海藻混合好。通过鱼子生成器制成。
石锅凉粉小牛肉
原料：
牛肉250克、米凉粉200克、豆瓣酱5克、豆豉2克、味精1克、花椒油2毫升、芹菜花2克、姜米、蒜米、青椒颗、红小米椒颗、红汤、色拉油各适量
制作：
1.米凉粉切成大小均匀的块。牛肉切成均匀的块，用红汤烧至入味且软。
2.净锅放油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉炒香，放入熟牛肉块，再掺入适量烧牛肉的原汤。
3.下米凉粉块，烧至熟且入味，放入青椒颗、红小米椒颗，调入味精，淋花椒油，撒入芹菜花推匀，起锅装入烧烫的石锅，稍加点缀即成。