年夜饭推荐：香菇炒肉，砂锅腐乳豆腐，炸虾，乌叶猪脚的做法

香菇炒肉

材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，青椒，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇，青椒分别切片

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开

5、待散出味后加香菇，青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成

砂锅腐乳豆腐

原料：

老火豆腐200克，白菜叶100克。

调料：

高汤500克，芝麻腐乳酱（芝麻酱、红腐乳按1∶1调匀）30克，干辣椒段8克，辣椒油6克，葱姜末各5克，盐3克，白糖3克，鸡汁2克，八角1粒。

做法：

1、豆腐切0.6厘米厚的薄片，入五成热油快速拉油至紧皮，捞出控油备用。

2、锅入底油烧热，下八角、葱姜末小火煸出香味，倒入芝麻腐乳酱炒匀，冲入高汤搅至色泽均匀，下白菜叶中火煮至断生，捞出白菜叶垫入砂锅底，原汤内下豆腐片，调入盐、鸡汁、白糖中火煮5分钟，倒入砂锅中，撒匀干辣椒段，淋辣椒油，撒香菜叶即可。

小贴士：

老火豆腐就是水份少、点得老一点、质地较硬的豆腐，在高温状态下会膨胀变大，吸收汤汁，温度一降低就迅速回缩“吐水”，恢复原状，但是内部已经滋味十足。

炸虾

做法：

1.洗净虾，挑出虾线。

2.裹上淀粉面糊，鸡蛋液，面包糠，放入油锅中炸透。

3.蘸自己喜欢的酱料就可以啦。

乌叶猪脚

主料：

干净猪肘子1000克。

配料：

干小米椒150克。

调料：

自制卤水（八角20克，桂皮20克，香叶10克，花椒20克，草莓20克）

淡口生抽200克，辣味鲜200克，黄酒1000克，鲜汤2500克，鲜乌叶150克，盐50克。

做法：

1、将乌叶搅碎，用水调稀，再将肘子放入泡浸三天。

2、用配料调成自制卤水，将肘子放入，小火卤两小时，卤透装盘，刷上卤油。

3、最后将猪脚切片装盘，与小米椒同食即可。