私房炸酱面、开胃凉面、酸菜肉丝面、青椒鸡蛋拌面的美味做法

私房炸酱面

备料：面条200克、豆瓣酱50克、甜面酱50克、鸡蛋100壳、酱油1勺、料酒1勺、白糖半勺、蚝油1勺、熟花生碎2勺、蔬菜3根、葱2根。

做法：把锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出放在凉水中静置备用。黄瓜洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝备用。把熟花生放在保鲜膜中擀成碎备用。葱洗净切成丝备用。

鸡蛋打在碗中搅散备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋中火翻炒凝固，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、蚝油翻炒均匀，炒出香味，关火备用。

把面条捞出控水放在碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝和炒好的鸡蛋即可食用。

开胃凉面

备料：面条100克、芝麻酱2勺、腐乳1块、黄瓜1根、鸡肉100克、味极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡精半勺、盐半勺、橄榄油1勺、香菜2根、蒜3瓣、油辣子1勺、白糖半勺、温水适量。

做法：把黄瓜洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝、香菜洗净切成段、鸡肉清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，转中火煮15分钟，取出晾凉用手撕成条备用。

碗中加入麻酱、腐乳捣成碎、加入温水搅拌均匀。倒入味极鲜、蚝油、香油、鸡精和白糖搅拌均匀成酱汁备用。

锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出控水放在盆中，加入麻油搅拌均匀晾凉，加入麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒油和搅拌好的酱汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。

酸菜肉丝面

备料：面条1把、酸菜50克、肉丝100克、生抽1勺、盐半勺、青椒1个、小米椒2个、泡椒2个。

做法：把猪肉洗净切成丝、酸菜切成丝、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净切成末、泡椒切成碎、青椒洗净切成圈备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末、小米椒、青椒、泡椒翻炒出香味，倒入猪肉丝翻炒变色，倒入生抽、酸菜翻炒出香味。

加入清水和盐大火煮开，转中火煮3分钟。另起锅烧水，水开后放入面条煮熟。把煮好的酸汤倒在碗中，煮熟的面条捞在碗中即可食用。

青椒鸡蛋拌面

备料：面条300克、线椒3个、鸡蛋2个、大蒜4个、甜面酱1勺、剁椒1勺。

做法：把青椒洗净切成圈，鸡蛋打在碗中搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒凝固盛出备用。

锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在凉水中浸泡备用。碗中加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、剁辣椒搅拌均匀备用。

蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味，倒入调好的酱汁和半碗清水，大火煮开。倒入线椒和鸡蛋翻炒至汤汁浓稠，倒入面条翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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