这才是黄桃罐头的正确做法，果肉甘甜脆嫩，甜而不腻，软而不烂，比买的还要好吃！

黄桃罐头之所以这么甜，不单单都源自黄桃本身。不加糖的桃罐头是缺少灵魂的！在糖的选择上很多人用绵白糖或是白砂糖，因为颗粒较小易于溶解。但是我还是推荐用白色冰糖，冰糖化水之后甘甜不腻口，而且温和不容易上火。虽然颗粒较大但是可以通过改变制作方法达到完全溶解。在制作桃罐头过程中，冰糖和黄桃的比例也不是固定不变的。因为黄桃本身的甜度、每个罐子放的水和黄桃的多少还有个人对甜的喜爱程度不一样，甜度都要做相应的调整。参照之前的制作经验，黄桃与冰糖的体积大概比例为1:4至1:5适宜。

黄桃罐头

做好的黄桃罐头怎么才能保存更长的时间？

如果你经常在超市买罐头，你肯定知道加入防腐剂的黄桃罐头可以保存至24个月。家庭自制黄桃罐头在正确的储存条件下也可以保存12个月左右。根据以往的经验来讲，放到太阳能够直接照到的地方，就会缩短罐头的保质期，好的黄桃罐头是颜色深黄鲜艳并带有光泽的，而黄桃颜色发黑发乌说明已经变质了。将罐头存储在阴凉的房间，期间不要随意拧开罐头盖儿，拧开盖的罐头要及时吃掉。当然做的少也可以放冰箱冷藏保存。

做黄桃罐头需要准备的食材

黄桃、冰糖、白开水或是纯净水、密封罐头瓶

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黄桃罐头的具体做法：

去皮的黄桃

1：将外皮发青，内里透着黄的硬黄桃用盐水冲洗干净。然后削去带着绒毛的皮。

切黄桃

盐水泡黄桃

2：将黄桃对半儿切开，去掉桃核。腌制桃罐头可以是对半的桃子也可以是切成小块儿的桃子。根据您喜欢的形状进行切块儿。

将切好的桃子放到加盐的纯净水中或是凉白开水中浸泡5分钟。

罐头瓶

3：将罐头瓶连同盖子洗干净，用沸水煮上5分钟杀菌消毒。这一步不可糊弄或是省略。

蒸桃罐头

煮桃罐头

4：将黄桃弄熟这一步我分享2种方法。

第一：蒸黄桃罐头。把黄桃从淡盐水中拿出来，直接放到罐头瓶里，尽量码满，但是不能挤压。最上面放上冰糖，灌上纯净水。拧紧罐头盖子。放到蒸屉上，水开蒸15分钟即可。蒸制的过程冰糖不断融化，浸满整个罐子里。

用这种方法做出的黄桃罐头口感上是比较脆硬的，只要把握好时间，基本都可以做好。

第二：煮黄桃罐头的方法。将黄桃、水和冰糖一同放入锅中，水正好没过黄桃。大火煮开转最小火煮熟。喜欢吃脆嫩的煮8-10分钟左右，喜欢吃软的黄桃煮12-15分钟。可能煮制的时候会有一两分钟的出入，那是因为桃子的成熟度和火候的把握不同导致的，具体把控以随时试吃为准。煮好的罐头马上离火，灌到瓶子里盖好盖子立马倒扣过来，罐子的热消耗剩余的氧气，使黄桃罐头保持近真空的状态。

罐头成品

浩浩荡荡的“罐头大军”就做好了，放上半个月就能吃了。吃不完的放到干燥阴凉的地方一年也不会坏。我通常吃之前会提前一天放冰箱，冰凉香甜的口感真是沁人心脾啊！