带皮冬瓜赤小豆排骨汤，清热解暑又祛湿

来源：羊城晚报     2021年06月08日        版次：A15    栏目：    作者：陈辉、刘庆钧

　　 文/羊城晚报记者  陈辉  通讯员  刘庆钧

　　在炎热的夏天，冬瓜是餐桌上常见的药食两用的好食材，有着“夏日消暑第一瓜”的美誉。那么冬瓜应该怎么吃才能更好地发挥其消暑降温的作用呢？广州中医药大学第一附属医院药学部杨丽娥主管中药师为读者支招。

　　上月中旬，一则“奶奶用放置4年的冬瓜水喂孙女致中毒入住重症监护室”的新闻冲上热搜，引发人们的热议。

　　杨丽娥提醒，“冬瓜水”可能是一些老人眼中消暑降温的珍宝，但他们没想到冬瓜水的制作是经过3~4年长时间的发酵、沉淀、化解等，其腌制过程中产生的硝酸盐会还原为亚硝酸盐，饮用此“冬瓜水”会引起亚硝酸盐中毒。因此，我们应该摒弃某些所谓的土方法和旧观念。

　　杨丽娥建议，不妨用新鲜冬瓜入膳，清热又解暑。记得煲汤时最好保留冬瓜皮，这也是一味药材呢，有利尿、消肿等功效。

　　推荐药膳：带皮冬瓜赤小豆排骨汤

　　材料：带皮冬瓜250g，排骨250g，赤小豆20g，生姜3片。

　　步骤：1.带皮冬瓜洗净切块备用，排骨飞水去血水，赤小豆提前浸泡好。

　　2.砂锅中放入以上材料，加入适量清水，大火煮开转小火煲1小时，根据个人口味加入适量盐调味即可。

　　功效：清热解暑，利水，祛湿。