专栏｜安秀堂：吃 粽 子

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吃 粽 子

作者：安秀堂（山西）

又到端午节，又闻粽枣香。屈子当年怀着满腔悲愤，纵身一跃跳入汨罗江时，应该不会想到，他的忌日会成为中华民族纪念他的节日，而且还由此衍生出一种南南北北的中国人都喜欢吃的美食——粽子。

小时候吃粽子那个香啊，现在想起来还咽口水。每年端午节前一天下午，母亲早早就把粽子包好，一个一个挤紧，一层一层码好放在锅里，锅底还要垫几层苇叶，一来让粽子入味，二来防止锅里没水了煮糊粽子。等到晚上我们入睡之后，不知道母亲什么时候就把棕子煮上了,枣香和着苇叶的特殊香味，就像逗我们玩一样，悄无声息地钻入我们的七窍，直把酣睡中的我们引诱醒，吃又不能吃，睡又睡不着，那个把时辰真难熬呀！好容易挨到天亮，母亲把粽子从热锅中捞出来,放在篦子上沥水、晾凉。这是最诱人的时刻，如果说睡梦中的香味还只是暗香漂浮、时有时无的话，这时粽子的香味随着锅里的热气，直冲着口鼻扑面而来，简直是劈头盖脸、肆无忌惮地挑逗我们的味蕾。但我们知道这会儿不能吃，因为粽子刚出锅太烫，要等我们去学校上早自习回来才可以吃。于是我就深深吸一口粽子的香气，转身跑向学校。

早自习一般就是两件事，写一张仿（毛笔字），背头天学过的课文，完成后就可以回家。由于我记忆力还算可以，所以背诵课文向来不是问题，因惦记回家吃棕子，仿就写得不如平时好，急急忙忙写完交给老师，就三步并作两步冲出校门，由于家家都煮粽子，所以大街上、胡同里都暗香漂浮，一股股散发着粽子的香味，这就越发诱惑我连蹦带跳跑回家。一进门，书包也顾不得放下就老鹰抓小鸡似的拿起粽子，等不到剥利索粽叶，就大快朵颐地吃起来，吃得双手满脸甚至鼻尖上都粘上了黄米，几个手指头也粘在了一起。粘就粘吧，反正顾了吃就顾不了那么多了。我吃相本来就不好，吃起粽子来就更不好看，因此常常被母亲数落，数落归数落，反正粽子吃在我肚里那是最实惠的，那吃得真叫一个痛快过瘾呀！

那时农村平时没有什么稀罕物什，所以吃了粽子家家都不会忘记给老师带几个尝鲜，每个学生都要给老师拿5——7个粽子，老师这一天往往要收到几百个粽子。

端午节早晨全家饱餐一顿后，剩下的就放在篮子或者箩筐里，系根绳子吊在地窖里，端午节后的每天中午放学回来，我们每个人可以从窖里取着吃一个。农历五月气候炎热日头毒，能吃到一个凉盈盈、甜丝丝的粽子，那是最惬意不过的事了。所以我印象中最香的不是端午节早晨的那一顿粽子，而是端午节后，中午放了学从窖里拿出来的那一个凉粽子……

记忆中端午节的粽子比春节的饺子不知要好吃多少倍！

饺子当然也好吃，但春节期间好吃的多，在春节前几天就陆陆续续吃上了，加之春节正好在农闲时段，人们吃了好吃的不干活，吃上几顿肚里的馋虫就压下去了。但端午节不同，地里的农活很忙，人们的胃却很闲，好长时间肚里都没有油水了，有的人家已经主要靠喝稀的度日子了。所以，端午节的粽子相比春节的饺子更让人巴望、更让人回味。

我们老家那时没有现在市场上习见的江米，包粽子都是用黄米，黄米粽子比江米粽子有味，而且比一般江米更粘一些，所以我一直喜欢吃黄米粽子，喜欢吃黄米中填大枣的甜粽子。而且以为苇叶、黄米加枣，就是粽子的标配。1981年，我到苏州拍《苏州园林》教学片，同事到浙江瞻仰南湖，顺路给我们带回几个粽子，并告知粽子是当地名吃。一来我爱吃粽子，二来又是当地名吃，我二话没说，接过粽子，剥去苇叶，就狠狠咬了一口，不想里面包着一块肥肉，咬开的地方还往地上滴油，那种腻腻的口感和味道恶心得我直想吐，但转念一想，既然是地方名吃，难吃也要吃完这一个。所以我硬是忍着恶心，把那个号称名吃的肥肉粽子吃了下去，这个名吃在我的记忆中也留下了深刻印象。

以后，我爱人和她的同事们又包出黄米、江米中填火腿、酱肉的粽子，我尝过后虽然觉得怪怪的，但也别有一番味道，同样爱不释口。再后来又吃到什么包豆沙、葡萄干的粽子。虽然也差强人意，但总还是回味小时候吃过的粽子。据说现在还有包海鲜的粽子，我没有吃过。总之，粽子和月饼一样，已然成了一种无所不包的形式了。

现在粽子已不是什么稀罕之物了，要想吃，哪一天都可以吃到。因为吃粽子剥苇叶沾得两手黏糊糊的，所以我们现在吃粽子往往事先全部剥好，放在盘子里，省得人人都沾手了。说来也怪，吃粽子不用亲自剥，直接夹起来就吃，应该感到很爽才是，但不知什么原因，这样吃粽子总不如自己亲自一层一层剥出来吃得有感觉，与小时候沾手粘脸吃粽子的味道更是不能相提并论。我思来想去，觉得吃粽子大概和干别的事情一样，不仅要得到结果，更要体验和享受过程。

安秀堂

2020年6月22日晨改定

特邀专栏·原创首发

✿ 作者风采简介 ✿

★★安秀堂，1954年出生，五台县人。一生供职于山西省电化教育馆，拍摄教学片、专题片、文化片百余部。花甲之年，回望家乡，出版《画说五台山》《佛光寺传奇》等五台山专著四部。常写点人文感悟之类的小文，不求发表，无非遣兴而已。本刊特邀专栏作者。

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