青山学32款菜品，好食材好味道高营养，为家人准备几道尝尝吧
木耳烧豆腐结
食材：豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法：1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发；
2、锅里加油烧热，加入姜炒香；
3、加入豆腐结和木耳翻炒；
4、放入黑胡椒汁 和盐，味全高鲜 ；
5、撒上白芝麻即可。
凉拌圆白菜
用料圆白菜；姜；蒜；干红辣椒；盐；生抽；糖；香醋
做法圆白菜洗净，控干
手撕成片状
入开水中焯一下
变色后马上捞出，过凉
攥干水分备用
添加盐、生抽、糖和香醋拌匀
干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末
起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒
趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀
皮蛋豆腐
用料红米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蚝油；大蒜；醋；香油；盐
做法将豆腐放入加了盐的开水中泡上凉，三分钟
在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉
搅拌均匀备用
将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
皮蛋去壳后洗净切成小块
将皮蛋摆放在豆腐上
再将调味汁淋浇在上面
摆盘码放好
玉米炒红萝卜
材料：甜玉米200g、红萝卜150g、盐适量、菜籽油适量
做法1、将玉米去心，片成粒粒。
2、红萝卜切丁。
3、热锅下油，将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟。放适量盐调味即可起锅享用
炒红菜苔
材料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；
做法
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；
4.起锅前撒入鸡精提味即可；
蒜香莲藕片
材料：莲藕 1大节 蒜 3大板 生姜末 1小勺 辣椒 适量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 鸡汁 少许 盐 适量 生粉 1茶勺 清水 半碗
做法;
1、莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑
2、锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
3、然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。
肉末酱爆茄子
材料： 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒；
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
炒猪肝
食材配料；猪肝，五花肉，葱，小米椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，十三香
做法步骤；1.准备好食材，首先把猪肝，五花肉清洗干净。
2.锅里倒入清水烧开，放猪肝，五花肉焯水后，捞出来控干水分切薄片。
3.把姜，蒜切碎，葱，小米椒清洗切段备用。
4.热锅放油烧热，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。
5.倒入猪肝，五花肉翻炒均匀后，放入盐，料酒，生抽大火翻炒均匀。
6.加入葱花
腊肉炒笋片
材料：腊肉、干青笋片、小米椒节、盐、味精、白糖、色拉油
做法：1.干青笋片用热水泡发后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥干水分。
2.起锅烧油，青笋片入油锅，炸至水分稍干，倒出来沥油备用。
3.把腊肉煮熟切成片。
4.锅中留底油，放入腊肉片炒香。
5.加小米椒节和青笋片炒匀后，加盐、味精和白糖调味即可。
玉米炒鸡丁
主料：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法：
1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末
4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可
辣子牛肉丁
材料：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克
做法：
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。
炸里脊
材料：里脊、料酒、盐、白胡椒、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、油、花椒、白芝麻、辣椒粉
做法：1.里脊切条，用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀。
2.碗中打入鸡蛋，加淀粉、面粉调成挂浆。
3.里脊条均匀裹上浆。
4.下入烧至7成热的油中炸至浮起，色泽金黄，捞出控干油。
5.小火将白芝麻和花椒炒出香味，加少许盐一起打成粉，拌入辣椒粉。
6.将炸好的里脊蘸上干料即可。
虎皮凤爪
食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油；
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
爆炒肉皮
材料： 猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；
做法
1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒，收干汤，加盐出锅；
山药小炒
主料山药青椒红椒木耳盐鸡精油葱
做法木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。
山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。
加入木耳 山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生。
加入盐 鸡精调味。装盘即可食用
烫青菜
用料：青菜；大蒜；酱油
做法：1、整棵青菜从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花，然后洗干净后在沸腾的水里倒入一些食用油，把青菜叶子放下去烫好装碟，再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘。
2、热锅下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入酱油，再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。
金汤山药
做法:1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小块，南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透，
2、熟后把南瓜用勺子碾成泥，炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火，
3、山药摆上盘里，然后把南瓜汁淋在山药上即可！
水煮肉片
材料猪瘦肉400克，生菜，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，花椒粒，辣椒粉，盐少许，鸡精少许，料酒，食用油，酱油，鸡精，糖
做法1、将猪瘦肉洗净切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用。生菜洗净，用手撕成大片备用。
2、锅内倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，捞出沥油待用。油留在锅内，放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油。
3、然后加入清水烧沸。将生菜放入锅中烫熟，捞出放进容器备用。
4、再将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味后。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
5、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃。
糖醋土豆
主料土豆：2个
辅料
酱油：适量；醋：适量；料酒：适量；糖：适量；水：适量
具体步骤
1土豆随意切成大小适中的小块。
2锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。
3煎炸至土豆表面焦黄。
4料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5倒入锅中，大火收汁。
6撒点芝麻盛盘即可。
荷香小炒
材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇
做法
1.先将木耳、竹笋、金针、冬菇泡发。
2.将泡好的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起。
3.起放油，放姜、大白菜、红萝卜翻炒至大白菜发软。
4.倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆翻炒几下。
5.放盐、糖、胡椒面，加小半碗水，盖上锅盖，煮5分钟，加入料酒大火炒匀即可。
羊血豆腐
材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把，油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法：1羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出
2豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出
3青蒜洗净切碎
4锅里油热，放入姜末蒜末炒香
5加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，先抽，煮开
6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮开3分钟。
7.加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可
蒜香芥兰
材料：芥兰 蒜末 生抽
做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
红烧鸭子
材料：鸭子一只、花雕酒、葱段、生姜、老抽、鸡精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；
做法1.鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件；
2.调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上；
3.锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉入锅翻炒（刚才腌渍时用的八角、桂皮记得也放进去，但汁水就不要了）；
4.待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开；
5.转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫；
6.待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。
干煸土豆条
材料：新鲜土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法：
1.将新鲜土豆去皮洗净，切成厚片，在切成条状
2.土豆切好用清水反复冲洗，去掉一些的淀粉
3.再加一些的细盐，颠簸几下混合均匀
4.在静置1小时的时间，平底锅抹层油，把土豆条平铺
5.中小火煎制，中途的是需要翻动几次一直是到表面微焦变硬
6.锅中放一些油，煸香干辣椒段和姜蒜葱
7.再倒入土豆条进行煸炒，调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀即可
西瓜皮炒毛豆
材料：西瓜皮1块，毛豆仁小半碗，红椒圈、蒜末、盐各适量。
做法：
1、把西瓜皮残留的红瓤和外面的硬皮削掉，洗净，切成薄条待用。
2、毛豆仁投入沸水中，加少许盐和几滴油焯到八成熟，捞出沥水。
3、炒锅烧热，入油，下蒜末和红椒圈爆出香味，再倒入西瓜皮翻炒均匀。
4、下毛豆仁翻炒至完全成熟，加盐调味后即可盛入盘中。
豆腐炒韭菜
材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片
做法：
豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜，翻炒交易，让韭菜变色即可出锅。
腊肉土豆片
食材清单：土豆2个、自制腊肉150克、蒜瓣2瓣、、青椒半个
做法步骤1、自制腊肉洗净后上蒸锅20分钟，取出切片备用
2、土豆削皮切片，后用凉水过两遍洗净土豆上的淀粉，备用；蒜瓣切片，青椒切丝备用
3、起锅倒油，入蒜片爆香后加入腊肉翻炒半分钟，出油后加入土豆片继续翻炒，至土豆片呈金黄色后下入青椒翻炒出锅即可，腊肉本身很油很咸，所以口淡的朋友不用加盐亦可
香菇烧酿豆腐
材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;
做法1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
2.顺着一个方向搅拌上劲；
3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；
5.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下让它定型；
6.再加入香菇翻炒；
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；
8.加入点盐和胡椒粉调味；
9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可；
鸡蛋豆腐
调料：精盐，葱末，食油
做法：
1）将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。
2）锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的蛋液，炒至凝固即成。
双菇炒肉片
用料香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖
做法香菇洗净去蒂对半切开，个大的可以一分为三；
杏鲍菇洗净切片备用；
锅中烧开水，下一点油和盐，把香菇和杏鲍菇都下水焯熟，然后沥干水份备用；
肉片事先用油盐渍一下入味，后热油锅，下肉片和姜蒜一起爆香；
肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味；
再倒入焯好的双菇炒匀，再入少许盐调味，少量白糖提鲜；
最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可！
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
荷兰豆炒胡萝卜
做法1.胡萝卜切成花。
2.荷兰豆浸泡15分钟，怕农药残留。
3.锅内放少许的油烧热后，把两种素食材倒进去翻炒，可加点水多炒一会儿，炒熟后放盐鸡精料酒，再翻炒一下出锅。