青山学排骨换着花样做，煎、炸、炖、蒸、红烧样样都行，家人都喜欢吃

【红烧排骨】

食材：排骨，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，五香粉，干辣椒，葱，姜，八角，花椒

制作方法：

1、排骨洗干净，锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开。

2、排骨捞出洗净沥干水备用。

3、锅里放油，小火炒葱姜八角。

4、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

5、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

6、兑水淹没排骨，大火烧开。

7、转小火炖40-60分钟。调入盐。

8、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

【糖醋排骨】

食材：排骨，油，盐，冰糖，白糖，醋，大料，生抽，姜

制作方法：

1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

3、炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

4、立即倒入排骨，翻炒。

5、调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、

6、添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

7、40分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。

【山药排骨汤】

食材：排骨，山药，料酒，盐，鸡精，醋，姜，葱

制作方法：

排骨洗净。

1、锅内放入水，放入排骨煮沸。

2、将排骨捞出洗净浮沫。

3、山药去皮切滚刀块。

4、将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆。

5、加入姜片和葱，放入适量料酒，滴入少许白醋。

6、盖盖选择靓汤键，时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐。

7、调入鸡精即可盛出食用。

【燕麦蒸排骨】

食材：燕麦片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，葱，姜，盐

制作方法：

1、原料备用，排骨洗净切大段。

2、加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜、搅拌均匀腌入味。

3、取适量燕麦片，燕麦和蒸肉粉混合均匀。

4、将粉类倒入腌好的排骨中。搅拌均匀，使每一根排骨表面都沾满燕麦肉粉。

5、将拌好的排骨放入蒸笼。

6、小蒸笼放入蒸锅内，蒸30分钟以上，至排骨软烂。

7、表面撒适量的葱花即可。

【蜜汁排骨】

食材：排骨，油，盐，西兰花，姜，大蒜，生抽，料酒，蜂蜜

制作方法：

1、将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片。

2、再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上。

3、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中， 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料最好。

4、按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了。

5、烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水。

6、将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

7、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中。

8、捞出腌制时的姜片等。

9、大火收汁（必要时可以再加入点盐），让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。可以出锅开动了。

【干锅排骨】

食材：排骨，香葱，淀粉，姜，蒜，洋葱，干辣椒，盐

制作方法：

1、姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈

2、排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫

3、倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀

4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄

5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香

6、倒入排骨，盐，翻炒均匀，即可出锅。

【红烧莲藕排骨】

食材：排骨，莲藕，油，盐，蒜，白糖，老抽，生抽，料酒，鸡精，香油

制作方法：

1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用。

2、排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

3、炒锅倒油爆香蒜片。

4、倒入排骨饭翻炒片刻。

5、淋入料酒炒香。

6、加入白糖继续翻炒。

7、加入老抽和生抽翻炒。

8、然后加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。

10、再放入藕块继续炖烧20分钟。

11、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

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