青山学几道开胃的家常菜，荤素搭配营养美味，好吃的流口水，简单营养
一、莴笋韭菜
1.莴笋刮皮，洗好
2.韭菜洗好
3.莴笋切丝，我刀功不是很好，
4.韭菜切段，
5.锅里放适量油爆香姜
6.倒入莴笋丝，翻炒几下，放盐和鸡精，翻炒均匀
7.快熟的时候加入韭菜炒几下
二、剁椒蒸扇贝
材料：扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克；
做法
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
3.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；
4.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
三、新疆大盘鸡
用料
主料；鸡肉500g；土豆100g；洋葱80g；辣椒60g；调料；油15g；姜10g；蒜末10g；八角5g；干红尖椒5g；黄酒5g；生抽15g；老抽5g；白糖5g；盐3g；啤酒250ml
做法
热锅冷油，倒入姜、蒜末、八角，小火煸炒出香味。
倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面焦黄，锅中加入干红辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
锅中加入啤酒和土豆，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
起盖后，加入洋葱和青椒，翻炒均匀即可。
四、韭菜肉丝炒粉条
材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末；
2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；
3、热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；
4、炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出
五、豆豉蒸排骨
材料：肋排、豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水
做法：
1、排骨洗净斩块，加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒用手抓匀，腌制30分钟；
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末；
3、往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀；
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用；
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟；
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
六、香菜炒牛肉
食材：黄牛肉适量，香菜适量，蒜蓉适量，小辣椒
做法：
1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟，其实牛肉最好切丝，味道更棒哦我是没耐性，所以才这样切的哈。
2.锅里放适量的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用！锅里底油放蒜末，红椒圈炒香，放牛肉，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均匀即可。
七、手撕苞菜
主料：大苞菜半棵
配料：姜3片，蒜3瓣，剁椒1勺，生抽1汤匙，香醋1汤匙，鸡精少许，食盐适量
烹饪过程：
1.苞菜先洗净甩干水分，撕成小块；
2.姜蒜切成末备用；
3.锅中油热，放入姜蒜末爆香，再放入剁椒煸炒出味；
4.开大火，倒入包菜翻炒；
5.加适量食盐调味翻炒至断生；
6.加入生抽、香醋和鸡精翻炒均匀出锅装盘。
八、爆炒牛筋
材料：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。
2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；
3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。
九、酸辣凤爪
用料
鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞
做法
香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用
将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜
鸡爪对半切成三段，洗净备用
冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右
煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用
将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的口号度即可
放入鸡爪，柠檬，枸杞，拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃
十、香菇山药炒肉片
材料：香菇、山药、里脊肉、料酒、糖、生抽、淀粉、青椒、葱、姜、盐、鸡精
做法：1、山药去皮用清水浸泡后，切薄片；里脊肉洗净切片，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀腌制10分钟；鲜香菇剪去蒂洗净焯水切条；青椒洗净切菱形块；葱切段，姜切丝；
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用；
3、锅留底油放入香菇翻炒，再加入山药继续翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均匀，出锅前放鸡精提味即可出锅装盘。