承德餐饮，一个值得高度重视的话题
昨天上午，在承德宾馆举行了承德市饭店餐饮行业协会第七届会员代表大会，选举出新的一届协会领导。
对于承德来说，饭店餐饮协会的作用要大于普通城市，因为对于以避暑山庄为中心的承德来说，饭店餐饮除了要满足本地人的消费以外，更多的是要服务来自天南海北的游客，对于一个旅游城市来说，“吃好”太重要了。
改革开放之初，承德饭店餐饮企业屈指可数，经过四十年多年长足发展，从注册登记情况来看，承德市饭店餐饮业总体呈现快速增长态势。截止到2020年底承德市注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为21000余家，承德市以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。
随着经济体制改革的深入，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在承德市餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。经营品种越来越丰富、业态多样，初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
改革开放之初，承德菜品的状况是：“老（老品种）、大（大路货）、黑（黑糊糊）、粗（粗糙）、单（单调乏味）”，上世纪八十年代末，为了改变承德饭店餐饮业的落后面貌，承德市委、市政府决定在抓好吃、住、行、游、购、娱的基础上，重点抓好饮食环节，让来承德旅游的外地游客吃的满意、吃得放心，提高饭菜质量，改善服务态度和就餐环境，老会长侯广江肩负起了组建饮食业同业公会、烹饪协会两个协会的使命，随着承德市饮食业同业公会（承德市饭店餐饮行业协会前身）的成立，承德饭店餐饮业的发展得到了促进和提升。2016年对承德市饮食业同业公会进行改组和升级，更名为承德市饭店餐饮行业协会，使得协会形式上得到了进一步发展，影响力得到了提升。
承德市饭店餐饮行业协会建立后，经过行业专家们的不断努力，承德的菜品质量已经有了较大的提升。诸多的厨艺大赛促进广大厨师不断提高烹饪水平，激励行业员工爱岗敬业、勤学练技、提升行业职业技能的一次较高的展示与交流平台，不仅可以调动广大烹饪工作者学习和提高烹饪技艺的积极性，也是推动我市饭店餐饮事业发展的一种重要手段。按照2016年的统计数字，全市特级厨师120多人，一级厨师200多人，二、三级厨师数千人，在1996年承德市烹饪协会成立十周年庆祝大会上，严义瑞、孙晓春被承德市政府授予承德市功勋烹饪大师。
协会推荐的陈家熏鸡、祥和饼楼千层饼、老三羊汤、山庄宾馆御膳羊汤、承德宾馆豌豆黄被评为河北省金牌旅游小吃。老三羊汤更是荣获了“中国首届金牌旅游小吃”荣誉称号。
承德餐饮代表团亮相河北省旅发大会，多家会员单位荣获河北省“冀字号”名店名菜。承德餐饮代表参加河北省团餐快餐行业发展高峰论坛，带团参加2017河北省团餐快餐产业发展大会，力荐承德市平泉玉铭美食城、滦平都市筷客餐饮服务有限公司荣获“2017河北快餐好品牌”荣誉称号。协助会员单位承德宾馆、嘉和国际酒店、平泉亮达国际酒店荣膺“国家级五钻特级酒店”，老三羊汤和陈家熏鸡荣获中国地域十大名小吃。挖掘整理并助力平泉改刀肉和糖饼、隆化御拨面、皇承玉点、营子区怡达集团果子丹、满汉全席、陈家熏鸡、丰宁弘悦莜面村丰阜康宁特色烤全羊等非遗项目的申报成功。经过多年的内挖外引，逐步挖掘出了承德御膳、庄头菜等菜品，引入了全国多个菜系，形成了独具承德特色的承德融合菜等菜品，丰富了百姓的餐桌。
三十年来，承德市饭店餐饮行业协会为承德旅游事业的发展做出了突出贡献。
昨天的会上，首先宣读了承德市工商联《关于同意承德市饭店餐饮行业协会换届选举及变更相关登记事项的批复》。河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华向大会致热情洋溢的贺词，工作人员宣读了6月9日协会第七届一次会议选举结果，所有候选人均全票当选。
市工商联领导为协会新任领导集体颁发了证书，并为协会创会会长、名誉会长和特邀顾问颁发了聘书。接着协会第六届会长侯广江做了工作报告，回顾了协会三十年的发展历程，总结了协会三十年所取得的辉煌成就。随后，新当选协会会长翁振伟进行了表态发言，他从为会员企业建立集采直供、拓宽融资渠道、振兴“老字号”、做好政府对接、推动合法维权、加强行业管理、促进培训提升等七个方面谈了自己的工作思考，思考既有深度，又有广度，具有很强的前瞻性和可操作性，引起与会代表和嘉宾们强烈的共鸣。
关于承德餐饮，老羊铲史写过下面的文章：