番茄开胃又美味，青山学用几道番茄做的菜，简单快学，营养健康

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种――番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

【番茄鱼丸豆腐汤】

食材：番茄，鱼丸，豆腐，木耳，油，盐，小葱，蒜

1、番茄240克，鱼丸150克，豆腐150克，泡发木耳50克，葱一根，蒜三瓣。

2、豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。

3、汤锅里倒适量的油。

4、先下葱蒜，紧跟着就下番茄。

5、番茄炒变色，下木耳。

6、木耳炒倒后下鱼丸，翻炒均匀，加盐调味。

7、加入适量的开水，待水煮开后下豆腐。

8、等到锅开，调入芡粉。

9、再沸腾就可盛起，散点葱花即可。

【番茄炒虾仁】

食材：虾，番茄，青椒，油，盐，白糖，小葱，姜，大蒜

制作方法：

1、西红柿350克，大虾100克，青椒50克，葱姜蒜适量。

2、大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末。

3、热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

4、把虾仁放进去。

5、虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿。

6、翻炒青椒和西红柿。

7、炒变色加盐调味。

8加点糖提鲜，加半勺高汤，翻炒均即可出锅。

【番茄炖牛腩】

食材：牛腩，番茄，油，盐，姜，香叶，八角，草果，番茄酱，桂皮，干辣椒，料酒

制作方法：

1、牛腩洗净，切成小块。

2、准备炖的原料，牛腩加姜块、八角，下锅飞水。

3、至水煮沸，捞出牛腩，用温水洗净浮沫。

4、热油锅，放入香料煸炒，放入牛腩快速翻炒。

5、加少许料酒，继续炒2分钟左右。

6、加入沸水，没过水面番茄炖牛腩的做法步骤8

7、移入高压锅内，加盖焖炖，大火上汽，转小火炖30分钟。

8、炖好的牛腩移入炒锅，放入番茄，加食盐。

9、放一大勺番茄沙司，炖至还余部分汤汁即可。

【番茄鱼片】

食材：草鱼，番茄，淀粉，鸡蛋清，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，米醋，番茄酱，食用油，白糖，料酒

制作方法：

1、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片。

2、将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

3、锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

4、锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

5、加入糖、少许料酒、醋、鸡精、少许盐炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入葱末即可。

【番茄金针菇】

食材：番茄，金针菇，葱，蒜，姜，食用油，盐，耗油

制作方法：

1、准备好食材，番茄切片。

2、锅里倒油、放入蒜粒，姜，葱段，爆炒出香味。

3、放入番茄，番茄炒至变软。

4、放入金针菇炒熟，放入蚝油调味。

5、撒上葱花即可，可以开动了。

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