《途经途观记》： 一顿饭的标准和吃的规矩

一顿饭的标准和吃的规矩

有时想想，一顿饭，一副大饼油条（或一个烧饼、几个包子等）可以拿下，一席山珍海味也可不在话下。

再想想，其间的跨距太大，似乎站在两个极端说话，总不太合适。又好像把复杂的问题简单化了，又有些简单问题复杂化了。

没有更好的标准，只有吃饱的基准。吃好不能简单以物相照，满足基本需要和健康、有益就好。这是首先想到的一点。

后来想想，这所谓的标准是个量化的标准。吃一副大饼油条到吃一桌山珍海味，尽管都是量的概念，而吃山珍海味就不仅仅是量的问题，就有吃的规矩和学问，就有质的要求和问题了。

开席山珍海味，涉及筳宴习俗、礼仪。

中国的筳宴习俗礼仪，涉及席位的安排、菜肴的摆放、上菜的程序等等。中国古代，筳宴种类多多，吃有吃的名堂，喝有喝的讲法。而筳宴的进食礼仪，文载先秦时期就有严格要求，条限已达二十多条。受传统和历史的影响，其中的一些礼仪在我们小的时候就已听说和被要求、需去做的。

譬如，在一般情况下，要坐得比尊长者靠后些（以示谦恭）；大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱也不可吃得过饱（注意谦让）；如果和别人吃饭，要检查手的清洁等。再比如，不要用手将饭搓成大团而大口地吃（这样有争饱之嫌）；不要把多余的饭放回食器中（别人会感到不卫生）；不要喝得满嘴淋漓（让人觉得是想快吃、多吃，好像没够似的）；不要吃得喷喷作声（否则主人会觉得你是对他的饮食表示不满意）；不要啃骨头（容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉）；不要把咬过的鱼肉放回盘碗（应当接着吃完）；客人自己不要啃骨头，也不要把肉骨头扔给狗；不要专据食物（有贪吃之嫌）；不要簸扬热饭（为能吃得快些，用食具扬起饭粒以散去热气）；不可大口囫囵喝汤；不要当着主人的面调和菜汤（否则会给人留下自我表现的印象，好像自己更精于烹调）；不要当众剔牙齿（等到饭后再剔——这条到了现时，似乎被“可掩嘴剔牙”所取代）；吃饭时不要唉声叹气等等。

哇，吃的清规戒律还不少哦！嗬，吃的学问和文明还不少啊！

最后想到的是，孔子在吃的方面有言曰“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言”。不仅是注重礼仪礼教，还包括讲究饮食卫生和主张饮食简朴，是他完整而又重要的饮食观。也许他的饮食观不仅在当时而且在今天有着重要的影响。反对奢华、奢侈，追求精细、合理，我们应当提倡、传扬简约精当而又科学文明的饮食观。在生活水平和科学技术不断发展的当下，讲求简朴平凡科学的饮食观，不去追求饱食终日、无所事事的生活。

没有更好的标准，只有吃饱的基准。看来，还得加上按照吃好的标准，不断提升吃得文明和科学的水准。不论吃一副大饼油条，吃一席山珍海味，只要涉及到吃。说简单，倒不简单，说复杂，并不太复杂。