假热闹还是真复兴？我们点破“点茶”的窗户纸

近年来，忽然刮起了一股点茶的热风，在众多展会或商业活动上，宋代点茶技艺表演总是能被被大量观众围观。但不少茶文化传播者及现场观众表示，大多数观众只是把点茶当作是一种享受乐趣的文化娱乐活动，并未因此真正去了解点茶。

这不禁让人发问，被围观的“点茶”究竟是假热闹？还是真复兴？

既说“点茶”，何为“点茶”

众所周知，茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，而盛于宋。在唐代曾以煮茶法为主流的饮茶方式到了宋代被宋人改变，形成以点茶法为主的饮茶方式。

△蔡襄《茶录》拓片

由从蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》等书可以知道，点茶的主要步骤繁琐，过程漫长。需要事先准备好点茶器具，还要将清洗、炙烤后的茶饼捣碎，放入茶碾或茶磨碾茶加工，最后将研磨好的茶末在茶碗中以少量开水调成均匀的茶膏，之后一边注入开水一边用茶筅击拂。

湮没千年，复现于今

自明代起，人们逐渐习惯了较为简单的泡茶方法，点茶法退出茶道主流。在沈冬梅博士所著的《茶与宋代社会生活》中将点茶消亡的原因总结为四点：自然物性相违；高制造成本阻碍普及；掺假制假影响上品抹茶的品质和声誉；点茶茶艺的泛化。

当现今茶文化复兴的旗帜高举之时，一些有识之士开始重新挖掘宋代点茶技艺，原汁原味展现点茶技艺，催生出各具特色的多样化茶品与茶器。

假热闹？真复兴？

点茶作为宋朝时期饮茶的主流形式，曾流传至日本、韩国、朝鲜等国，对日本抹茶道和高丽茶礼产生了较大的影响。日本融合民族特色继承中国的点茶法，专研细致，发扬至今。

时代在发展，社会在进步。福建农林大学茶学系副教授张玥认为，茶文化是随着国家的一个综合国力的发展而变化。《宋代点茶法的审美意蕴研究》这篇文章中作者也提到：“只有一个茶文化大发展、饮茶成风的社会才会出现如此多的茶学专著，才会出现全民点茶的热潮。”

当前，点茶的复兴与发展，体现了中国物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力。但是随着时代的发展，要复兴点茶，不是简单地模仿几个步骤，或者使用上几件茶器就行。从历史的角度来看，宋人点茶，是日常生活中的重要内容，是生活美学、生命态度与生活方式构筑而成的有机整体。因此，点茶文化要与现代生活相融合，将其重新焕发，这样的复兴才有意义。

正如茶文化培训师吉木提出的观点一般：对于宋代点茶，现在大家是对它进行创造性的复原，但是并不是让点茶恢复为日常的饮茶方式。所以在传播的过程中，应该要更谨慎地去研究，正确地传播点茶文化。

结束语

每个时代都有着不同时代的象征。宋朝时期，文化璀璨夺目，有许多值得传承与发展，但是不能为了传承而传承。传统文化中的一些形式或内容未必与现代社会发展相协调，但是优秀的部分能加深文化的感知。拥抱时代，传承精华，守正创新，是“点茶”乃至其他优秀传统文化在新时代新发展的生动实践。

那么，您觉得被围观的“点茶”究竟是假热闹？还是真复兴？

责编 / 叶 洁

值班编委 / 王妙容

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