金花白茶企业标准首度公开发布，有望成为茶界新航母 | 视频新闻

7月14日下午，由海峡两岸茶业交流协会、福建省茶产业标准化技术委员会主办，福建省正山堂名山茶业有限公司、福建省福鼎市名山茶叶有限公司承办的“金花白茶创新研讨会”在福州召开，金花白茶企业标准在此次研讨会上首度公开发布，福建省科协党组书记、福建省标准化研究院院长、全国茶叶标准化技术委员会秘书长等多位领导、专家出席了研讨会。

本次研讨会上，各位茶界专家、学者们围绕金花白茶的品质标准就产品特性、金花白茶品质分析、冠头散囊菌的生物学和酶学特性以及行业创新与引领等方面进行科学剖析，分享了相关论证研究数据成果，肯定金花白茶对白茶产业具有深远的行业创新意义。

△福建省科协党组书记杨江帆 作《行业创新与引领》主题研讨

△福建农林大学茶学院副院长孙威江 作《金花白茶品质特征分析》主题研讨

△福建师范大学生命科学学院教授杨民和 作《冠突散囊菌的生物学特征和水解酶分析》主题研讨

△福州大学食品科技技术研究所副教授张雯 作《冠突散囊菌产活性物质研究进展》主题研讨

△海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀 作《金花白茶的产品标准与品质特征》主题研讨

△ 福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产传承人林飞应 作《金花白茶的研发体验》主题研讨

中国茶产业创新发展下的产物：金花白茶

目前我国白茶的发展已进入规模化、标准化生产时代，激发白茶产业活力，则是白茶产业另一个转型升级的主攻方向。福鼎市白茶制作技艺非物质文化遗产传承人林飞应针对福鼎白茶产能过剩的问题，历经多年研究，在白茶传统工艺上引入金花，提高了茶叶原料的利用率，开辟了白茶市场的新亮点。今年初，宁德市卫生委通过认定，以食品安全企业标准备案《金花白茶》，是全国首度发布的“金花白茶”企业标准。

△福鼎市白茶制作技艺非物质文化遗产传承人 林飞应

据出品方福建正山堂名山茶业有限公司相关负责人介绍，自去年在市场上推出“林飞应”品牌金花白茶一年来，市场反响强烈，认可度高，并带动销量一路走高。

金花又名金花菌，学名“冠突散囊菌”，属益生菌，是国家二级保护机密菌种，内含450多种对人体有益成分，能有效抑制其它有害菌的滋生。发花后的白茶茶多酚含量降低，在一定程度上缓解了茶叶的苦涩味；咖啡碱的提高成为金花白茶滋味微苦的原因；在茶叶中表现苦涩的茶黄素、茶黄素单没食子酸脂在金花作用下含量下降，滋味也相应变得醇和；对于饮用者来说，金花白茶与其他白茶最明显的一个区别在于汤色橙红明亮，具有浓浓菌花香。

福建省科协党组书记、教授杨江帆在采访中对金花白茶的发展指出了三点建议：

1、金花白茶还需要更深层次的研究，目前金花白茶的实验对象仅限于小白鼠，金花在动物身上所产生的作用不能同人体划等号，金花对于白茶的作用限制和增进白茶陈化的边界还需要以科学辩证的态度进行深入研究；

2、金花白茶属于白茶类的创新产物，在未来的发展中应与白茶产业形成相互促进的关系；

3、白茶的体量在中国六大茶类中相对较小，金花白茶通过有益菌能够将茶叶资源充分利用，有利于提高白茶产量的增大。在金花白茶本身体量提高的同时，也应该助推白茶产业的做大做强。

△福建省科协党组书记 杨江帆

此次研讨会的成功举办为白茶及未来茶产业的健康发展提供了新思路与方向，为白茶标准的规范与建设开启了新起点，也为白茶标准制定收集各方意见和数据依据做了有力支撑。有专家认为，金花白茶之于白茶，就像当年熟普洱茶之于普洱茶，创新发明后便牢牢地占据了普洱市场的半壁江山，并带动普洱成为中国茶叶最大的产销茶品类之一，金花白茶的问世，有望成为茶界新航母，带动白茶产业走向新的高度。

编导 / 王妙容

撰文 / 余洁云

编辑 / 余洁云

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