单片吐司怎样卖上15元？用脆皮吐司制作一份杏仁甜片吧！
这是全球烘焙指南发布的第525个配方
杏仁甜片吐司
yougurt of hemp flowers
布列塔尼杏仁饼（Galettes Bretonnes）是法国西北部布列塔尼区——英吉利海峡和比斯开湾之间——经典法式传统美食，你甚至在法国任何一家烘焙店里都可以看到它，一杯咖啡两块布列塔尼杏仁饼，悠然享受悠闲时光。这是法国人生活中不可或缺的饼干，酥松香甜，入口即溶，爱甜食的你，不可错过。
将布列塔尼杏仁饼与吐司结合呈现出布列塔尼杏仁吐司，这款产品结合了焦糖的风味，面包的口感，使面包的口感层次得到了提升。
脆皮吐司配方
高粉:1000g / 鲜酵母：15g / 鲁邦种：200g
水：700g / 盐:20g / 黄油：100g
杏仁酱
杏仁粉：120g / 黄油：95g
鸡蛋:60g / 糖：35g
焦糖杏仁
蜂蜜：90g / 幼砂糖：60g
黄油：110g / 杏仁片：140g
吐司步骤流程
▶step01：将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性。
▶step02:加入黄油与盐搅拌至完全扩展。
▶step03:出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度，醒发60-80分钟。
▶step05:分割成180g/个的小面团，整形成圆形。松弛15~20分钟。
▶step06:将面团收圆最后发酵。
▶step07:在30-32度的条件性进行最后发酵70-90分钟。
▶step08:分别入烤箱240度/230度烘烤。烘烤时间35分钟
▶step09:将全蛋和幼砂糖搅拌均匀后，加入黄油融化在其中，最后加入杏仁粉拌匀。
▶step10:制作焦糖杏仁：将蜂蜜，糖，黄油，海盐煮开与烤熟的杏仁片搅拌均匀即可。
▶step11:最后组装，先涂抹杏仁酱再涂抹焦糖杏仁片。
▶step12:将组装好的布列塔尼杏仁吐司放入烤炉烘烤，上火190/下火20度，烘烤12-15分钟出炉后表面撒薄薄一层糖粉即可。
成品图展示