又一个重庆平民美食传说，草根老板年入千万，到底靠什么本事？

来重庆旅游的人们要说吃什么？第一反应肯定是火锅和小面，这两样不止在重庆遍地开花，还火到了全国各地。火锅这样的硬菜就不说了，一碗简简单单的小面能够火遍全国且各种大奖拿到手软倒是有些令人匪夷所思，其中最有代表性的莫过于上过舌尖中国的重庆秦云老太婆摊摊面。

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斩获“重庆小面50强第一名”，成为《舌尖2》重庆小面唯一拍摄店，老太婆摊摊面如日中天，从一个棚子、几张桌子的摊摊面发展成为全国800多家加盟店、3000多名学徒的小面帝国，各种美食大奖更是拿到手软，人们总说秦云运气好，他只是笑笑。

没人知道开老太婆摊摊面的秦云究竟赚了多少钱，年入千万都止不住，而且近2年时间里光是豪车就买了三部，一部玛莎拉蒂、一部保时捷和一部宝马。

与此时的光芒四射相比，秦云过去的生命轨迹则显得有些黯然无光，家庭拮据，学业不佳，初中毕业后就踏入社会。

每天从开张，仅中午6个小时的营运最高可接待顾客2000人。一碗碗调料碗次第排开，厨师夹着长长的筷子将面挑到碗里，动作干净利落有幅度，店内人潮拥挤，叫号声此起彼伏，店外排起长龙，人声鼎沸。

相信很多人都会有一个疑问，什么是小面？小面就是没有卤子，全凭各种佐料调味而成的一种素面，小面虽普通可要做的味道正宗并非那么容易，十几种调料以及火候拿捏都十分讲究，一香，二辣，三提色！

跟随着舌头穿过了麻山和辣海，麻辣袭后的味感香气久存，即便没有过多的食材润味，纯粹的面却不曾流露一丝美味缺席，唇舌都不负期望的过足瘾。

最受欢迎的莫过于微辣的肥肠面、清香的豌豆面，诱人食欲，哧溜一口下肚，舌尖上的味蕾瞬间群情激奋，小面细腻、劲道爽滑、豌豆软糯清香、汤汁香浓醇厚。

大碗里飘着一层红亮的油辣子，看一眼忍不住诱惑，去他碗里捞几口尝尝，面条在嘴里产生愉悦的弹性，汤汁麻辣鲜香，口感绵长，牛肉、肥肠嚼劲十足。

小面，是重庆人的叫法，只因其做工简单而得名。红油汪汪的碗里，尽是麻辣鲜香的味道和口感筋道的面条。无论你是忙忙碌碌为生活打拼的当地人，还是背井离乡的异乡人，亦或是远道而来的游客，一碗热腾腾的小面定能温暖你。