凉拌猪耳

食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

做法：1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝

2.将食材放入盆中，放入白糖适量。

3.加入陈醋，加入生抽少许

4.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可

鳝鱼煲

食材：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油、黄酒

做法：1.黄鳝洗干净切段，咸肉洗干净切片

2.葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片，锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿

3.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒，黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

4.加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫

5.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用

秋葵炒肉片

用料：嫩秋葵一斤左右、夹心肉适量、蒜瓣 4-5粒、葱白一点点、糖、盐、生抽、蚝油；

做法

1.秋葵斜切，嫩秋葵怎么算？---看颜色，嫩绿色的肯定嫩，个头大颜色深的绝对老嚼不动；

2.肉切薄片，少许生抽、葱白、一点点糖腌。---肉买夹心肉（卖肉的都知道），夹心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相间；蒜粒拍碎；

3.少油肉下锅炒至七成熟，盛出备用；

4.热油锅，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜，已经很多年了，不是很咸但很鲜。

5.秋葵翻炒2-3分钟，倒入之前的肉片，翻炒，加入适量水，翻炒，可盖盖中小火焖一会，喜欢吃爽脆的也可不焖。

6.快出锅时放盐，蚝油，翻炒收汁至浓稠。盛盘，开吃！

三鲜浇汁豆腐

材料：豆腐4个；胡萝卜0.5根；香菇几朵；鲜虾100克；鸡蛋1个；鲜红椒1个；姜1片；香葱1根；植物油50克；盐3克；高汤50克；水淀粉10克；

做法

1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段；香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花；

2、取出豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味；日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色；

3、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用；重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿；再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒；

4、炒至虾仁变色后加适量盐调味，加入小半碗高汤，小焖片刻；

5、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

辣拌黄豆芽

材料：

黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、盐、油、鸡精

做法：

1.豆芽去根洗净，放开水中焯烫一下，捞出待用。

2.葱切葱花。

3.油锅烧热，放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。

4.淋在豆芽上拌匀，撒上葱花即可。

5.把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。

6.接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时，直至牛肉软烂即成。

豇豆炒腊肉

食材

豇豆200克

腊肉100克、红尖椒1个

植物油2汤匙、食盐2克

生抽1茶匙、蒜2瓣

做法

1.把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒

2.腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒

3.锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油

4.油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香

5.把豇豆下锅煸炒

6.豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒

7.调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可

油焖大虾

材料:对虾适量（想吃多少做多少），调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量

做法:

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，烧热，

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，

7、放入大虾煸炒出虾油，

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，

10、加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火，收汁。

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

洋葱爆肥牛

材料：

肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

2.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

3.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

西红柿炒鸡蛋

用料

鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺

做法

1.鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）

2.西红柿切滚刀块

3.葱切小段

4.油热下鸡蛋翻炒

5.鸡蛋炒好盛出备用

6.锅中另放少许油，油热下西红柿

7.西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多

8.加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。

9.撒点葱花装饰一下

酱香苦瓜鸭

材料：净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。

2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。

素烧茄子

食材：长茄子、红椒、青椒、蒜、砂糖

做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样既省油，又不会让茄子变色；

2.锅内热2大匙油；浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒；

3.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底；一直烧至茄子变软；

4.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

啤酒鸭

食材：鸭肉、青椒、啤酒、姜葱、干辣椒、料酒、花椒

做法1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

4.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；

5.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；

6.倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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