谷雨进补,养生汤谱
不过呢,各个不同的季节,甚至节气,都有其各自不同的气候特点。
在以人为本的大前提下,结合节气变化,来进补,是需要考虑到的重点。
谷雨是春季最后的一个节气,谷雨过后,雨水增多,万物蓬勃生长,天人合一,人体也会与之相应。
那就炖些食补的药膳汤,补益一下,更好的与自然契合吧。
雨水多的气候,我们要考虑去湿利水、开胃健脾。
薏米,是常见的谷物粗粮之一,也是常用的中药。
它性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
(图为薏米)
它还是一种美容食品。在炖汤里面,加一把薏米,常常炖汤来喝,可以帮助皮肤光泽细腻、去粉刺淡色斑。
春天里,谷雨季节,多雨而潮湿,用它来炖汤,是非常适合的食材。
薏米陈皮芡莲排骨汤
食材:排骨500克、芡实30克、去芯莲子20克、薏米30克、陈皮5克、生姜片6片、盐少量。
烹制:排骨洗净切块,加冷水,大火烧开后,把焯排骨的水倒掉。把排骨、芡实、莲子、薏米、陈皮、姜片,都放在砂锅里,加足冷水,大火煮开,再换小火炖2小时。放少量盐调味。
功效:健脾祛湿,开胃养颜。
主治:体虚无力,胃口不开,心悸失眠,大便溏湿,久病虚弱。
芡实和莲子,有健脾益肾的作用,薏米帮助健脾祛湿,加入少量陈皮,可以醒脾行气,帮助打开胃口。
再结合猪排骨,帮助养阴补血。
像薏米这样,药食同源的食材,还有很多很多。
如果出现了湿重的情况,比如说,常拉稀、白带过多,等等,那可以考虑,在炖的肉汤里面,加入炒白扁豆。
炒白扁豆,可以去药店或x宝购买,也可以,自己洗干净白扁豆,然后,放在铁锅里面炒炒,炒成微黄色,就可以了。
(图为白扁豆)
炖汤之前,用厨房料理机,打成粗粗的碎粒,就可以了。
如果,不想炒,那就把白扁豆,放在开水锅里面,煮到皮微微的鼓起来,豆子松软了,捞出,倒在冷水锅里,晒干,打碎。
这样,也行。
好了,有了打碎的白扁豆了,可以炖汤了。
白扁豆瘦肉汤
食材:炒白扁豆碎50克,猪瘦肉400克,陈皮丝6克,生姜6片,盐少量。
烹制:猪肉洗净切块,和打碎的白扁豆、陈皮丝、生姜片,一起放在砂锅里,加足冷水,大火煮开后,改小火炖1.5小时,加入少量盐调味。
功效:清热祛湿、缓解脾虚湿困。
主治:脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀。
知道怎么炮制白扁豆了,那就看看其他的祛湿汤方吧。
淮山扁豆鸡脚汤
食材:新鲜鸡脚10只,淮山药15克,炒白扁豆碎15克,芡实15克,薏米15克,姜丝半小碟,盐少量。
烹制:鸡脚洗净,剪掉脚趾部份。把鸡脚和其他的食材、姜丝,全部放在砂锅里,加足冷水,大火煮开后,改小火炖2小时,加入少量盐调味。
功效:补中益气、健脾祛湿。
主治:脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,气血两虚。
提示:买新鲜鸡脚,而非冰冻过的鸡脚。
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这些健脾祛湿的药膳,可进补,可祛湿,避免了湿滞影响脾胃的问题。
可以常常炖来吃。
也可以一周吃上两三次,这样,长期调养,慢慢地,就能见到疗效了。
宛如春雨一般,润物细无声。
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