在家打造完美吧台（2）——琴酒与朗姆酒

接着要再入手一些工具和基酒。

切割设备：水果刀和砧板，水果刀大约选18-24公分（以你顺手的长度挑），砧板选一般白色塑料简单款即可。

接着要入手的新杯型是柯林斯杯（Collins），它就像岩石杯可以调制短饮鸡尾酒一样，柯林斯杯适用于大部分长饮鸡尾酒。

经典柯林斯杯

接着要入手另一瓶基酒。所谓基酒（Base）就是调制一杯鸡尾酒的主材料；以烹饪来比喻像是宫保鸡丁，鸡肉本身是主材料，其他的香料和佐料就是配角；鸡尾酒也一样，当基底的主材料就称为基酒，是一杯鸡尾酒的本体。

我们之前已经入手伏特加（六大基酒之一），接着请入手琴酒。

琴酒入门的两种推荐：哥顿和添加利

哥顿琴酒（Gordon’s Gin）英国老牌琴酒厂，深厚的杜松子味，硬摇教父上田和男最爱的琴酒

添加利琴酒（Tanqueray Gin）酒精浓度较高、柑橘味强，口感也相对锐利。

入手琴酒开瓶喝喝看，首次接触的人应该会对它浓郁的药草香气印象深刻，这是琴酒特有的杜松子味，也是制作琴酒时最主要的药材，也因此琴酒又被称为杜松子酒。

另外本篇介绍的两瓶琴酒，酒标上都有London Dry Gin的字样，这是琴酒的一种分类，也是目前市场上的主流琴酒；口味不甜、酒精浓度40％以上，也是调酒最常用到的琴酒，大部分在国内买得到的琴酒都有这个标示。

相关阅读：金酒、杜松子酒、琴酒

下面我们的两个任务：切柠檬角与调金汤力。

首先先到超市买柠檬和汤力水，一颗普通大小的柠檬大概可以调4-5杯。汤力水（Tonic Water）大概就是下面这瓶屈臣氏最好找了，它有三种颜色，黄色的才是汤力水不要买错了！（黑色是苏打水，棕色的是干姜水）

屈臣氏汤力水

回到家，拿出水果刀洗干净柠檬就可以开始了！

果雕任务

Garnish-001/柠檬角

第1刀先将柠檬的蒂头去掉，因为蒂头会影响切角的下刀。

第2刀将柠檬竖放，从正中间下刀将柠檬切成两半

第3、4刀可以从上面将柠檬切成柠檬角

需要注意的是，如果你的青柠或者柠檬有中间白髓和核的话，请将这部分去除，会让柠檬角装饰看起来更加美观。

延伸任务

Garnish-002/柠檬片/柠檬皮卷/橙皮卷

柠檬片经常做为鸡尾酒的装饰，只需将柠檬横向切开，再切片即可。

用刨刀可以轻松的切除柠檬皮卷，通常作用在香槟杯型的鸡尾酒上。

在很多短饮鸡尾酒中，像尼克罗尼，古典鸡尾酒通常使用线条更粗的橙皮装饰提现出复古的手工感。

如果你用手水果刀切割的话，请记得将白髓部分去除，只保留有皮油的表面部分。

接着就是调制金汤力啦！

鸡尾酒任务

Cocktail-003/金汤力（Gin Tonic）

拿出柯林斯杯，加满冰块，目测倒入约两指高的琴酒（有量酒器的话大约是45毫升）。

挤2-3个柠檬角的果汁，挤完可以直接投入杯中。如果觉得挤过的柠檬角不美观，可以直接丢弃。

倒满汤力水（汤力水请先冰镇，有没有冰的话成品的味道差很多）

加入一颗柠檬角装饰即可

对没在调酒的人来说汤力水可能是个很陌生的东西，调这杯前不妨就直接喝喝看，它是调酒的三大汽水之一，和琴酒的搭配仿佛天作之合，金汤力口味相当大众化、调制也很简单，也是酒吧中最受欢迎的一杯鸡尾酒。

然后我们要来入手第三瓶基酒：朗姆酒（RUM）。👉朗姆酒二三事

朗姆酒是以甘蔗提炼出的糖蜜为原料制作的烈酒，朗姆酒的分类有很多种，常常使得调酒人不知如何下手第一瓶，这里一样推荐两个牌子：百加得与哈瓦那。

百加得（Bacardi），非常大众的朗姆酒，常用于烘焙，用不掉还可以用来烤蛋糕。

哈瓦那俱乐部（Havana Club）性价比很高的古巴朗姆酒，调制古巴莫吉托的首选。

百加得酒标标示了Blanco与，意思即为白，在非西班牙语系的国家，有些会标示为Silver，它们指的都是同一种类型的朗姆酒，而哈瓦那俱乐部，则是anejo 3 anos，则是3年陈酿的意思，因为时间并不是很久，所以颜色和白朗姆酒近似。

白朗姆酒的酒液通常无色透明，但有些品牌装瓶前会短暂的陈放于橡木桶让口感更柔和，经过这道程序酒液会带有微微的浅黄色（不仔细看看不出）。

拿到朗姆酒之后纯喝看看，回想一下之前试过的两种基酒：伏特加与琴酒。伏特加有个蛮纯粹的酒精味，琴酒则有浓郁的药草香气，那朗姆酒呢？

朗姆酒闻起来有股甜味（但喝起来不甜），相较于琴酒比较偏向药材的味道，朗姆酒有更多像是香草、可可、咖啡、红糖等怡人风味，市面上有蛮多种类的朗姆酒，如果是刚入门调酒，先有一瓶白朗姆酒就很够用了。

鸡尾酒任务

Cocktail-004/自由古巴（Cuba Libre）

自由古巴的做法与上面的金汤力是一样的，冰块，基酒，柠檬汁，软饮，倒进去就可以了。柠檬角除了当装饰，喝到一半如果觉得太甜还可以挤点汁，这样的话切角就要切在果肉侧会比较好挤。

类似的直调鸡尾酒还有很多

金酒+汤力水=金汤力

伏特加+汤力水=伏特加汤力

朗姆酒+可乐=自由古巴

威士忌+苏打=海波球

伏特加+橙子=螺丝起子

伏特加+蔓越莓汁=鳕鱼角

......

当你掌握了配方公式，只需要替换其中一种材料就能得到一杯全新的鸡尾酒。

调酒这么简单？

真的就是这么简单呀！