白切牛腩

食材用量

牛腩一块、姜一块、胡椒粒适量、黄酒适量、生抽适量、蒜蓉适量、白糖少许、辣椒油适量、香油适量。

做法步骤

1、准备一块新鲜牛腩、姜、胡椒粒、黄酒、生抽、蒜蓉、白糖、辣椒油、香油等。

2、牛肉切大块，姜切片备用。

3、牛腩洗净，冷水下锅煮开打去浮末。

4、焯水的牛腩捞出，用热水洗干净。

5、另起锅加热水，牛腩放入然后加胡椒粒、黄酒、姜片（不加盐），大火烧开。

6、改小火，慢煮80分钟左右（煮肉时间按牛肉的老嫩程度定）。

7、用生抽、白糖、蒜蓉、辣椒油、香油再加点煮牛肉的肉汤，调一碗蘸料汁。

8、牛腩煮至用筷子可以扎透，捞出切片码盘（肉切的厚一点点，吃着有口感）。

9、白切牛腩原汁原味，非常简单易学。

红红贴士

☆ 白切牛肉，不用加太多的香料，这样可以更好的保留原汁原味。

☆ 蘸料汁也可以按照自己口味添加减。

☆ 煮肉的汤也不要浪费，留着煮面特别好。

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