原创|浅析欧盟瓶装水

    市场研究公司GlobalData2019年的统计数据表明，欧盟的瓶装水在其他预包装非酒精饮料中占有稳定的市场份额，前五大消费国分别是意大利、德国、葡萄牙、匈牙利和西班牙。而欧盟销售的所有瓶装水中，有97％是天然矿泉水或泉水，每种天然矿泉水和泉水都有其独特的口味、独特的性能和特定的矿物质成分。下面让我们一起了解下欧盟瓶装水的分类、法规、生产及各种瓶装水之间的区别。

    一、瓶装水的分类及定义

    欧盟瓶装水可分为天然矿泉水、泉水和其他瓶装水。其中，充气天然矿泉水又可分为天然含气天然矿泉水、水源强化二氧化碳的天然矿泉水和充气天然矿泉水。具体分类和定义详见表1。

表1 欧盟瓶装水的分类及定义

    二、瓶装水的法规

    欧盟98/83/EC《人类饮用水水质指令》是参照世界卫生组织《饮用水水质标准》制定的，主要规定了饮用水的微生物参数和化学物质参数及参数限值。该指令强调指标值的科学性和适应性，目前已成为欧洲各国制定本国水质标准的主要框架，欧盟要求其成员国的水质必须至少达到该指令所规定的标准。

    2.1天然矿泉水和泉水

    2003年5月16日，欧盟委员会颁布指令2003/40/EC，确定了可能对公众健康构成威胁的天然矿泉水的成分清单、浓度限值、某些成分的标签要求，以及使用富含臭氧的空气处理天然矿泉水和泉水的条件。

    2009年6月18日，欧洲议会和欧盟理事会颁布指令2009/54/EC更新并代替了1980年颁布的指令80/777/EEC，对天然矿泉水的开采和销售进行规定，协调了各成员国间的不同规定，规定了天然矿泉水和泉水的定义、开采条件、允许的处理、微生物标准及包装标签要求。

    2010年2月9日，欧盟委员会颁布条例（EU） No 115/2010，规定使用活性氧化铝去除天然矿泉水和泉水中氟化物的技术要求。

    泉水除了要符合以上指令和条例的相关要求外，还需要符合1998年欧盟理事会颁布的指令98/83/EC中规定的参数标准。

    2.2其他瓶装水

    其他瓶装水指的是除天然矿泉水和泉水以外的瓶装水，在欧盟需要符合指令98/83/EC的相关规定。

    三、瓶装水的生产

    2004年4月30日，欧洲议会和欧盟理事会颁布法规（EC） No 852/2004，规定了食品卫生的基本要求，要求食品企业必须遵守法规附录要求的卫生规范的各项内容，这是欧盟食品生产的通用卫生要求。目前欧盟并没有推出瓶装水相关的GMP指令，而是依据欧盟瓶装水协会（EFBW）颁布的《欧洲瓶装水良好卫生规范指南》进行生产。该指南规定了开采、加工、包装、储存、运输、分配和销售瓶装水的一般和具体卫生要求。

    四、天然矿泉水、泉水和其他瓶装水的区别

    欧盟对于天然矿泉水、泉水和其他瓶装水在水源、矿物来源、允许的处理及装瓶运输要求等方面既存在区别又有类似之处。详细内容见表2。

表2 欧盟天然矿泉水、泉水和其他瓶装水的区别

项目	天然矿泉水	泉水	其他瓶装水
水源	受保护的地下水源及周边环境	受保护的地下水源	地下水和地表水
矿物来源	天然存在于水源中	天然存在于水源中	为了达到理想的矿物质平衡和口感，矿物质可以去除也可以添加。
消毒	禁止消毒	禁止消毒	允许消毒
化学处理	禁止	禁止	符合相应法规要求
稳定性	矿物质平衡始终如一	矿物质平衡可能自然变化	没有限制
装瓶运输	水源点装瓶	水源点装瓶	可以运输到单独的设施装瓶
安全性	水源点的水适合饮用	水源点的水适合饮用	在安全饮用之前，通常会对水进行过滤和/或化学处理消毒

以上是欧盟瓶装水的简要介绍，后续食品伙伴网还会为大家带来瓶装水的其他知识，敬请期待！

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