煮绿豆汤总发红？直接下锅就错了，多加这1步，绿豆汤碧绿透亮

首先要把绿豆多清洗几遍，把里面的沙子清洗干净，这样才不会硌牙，而且要把里面坏的绿豆捡出来，这样绿豆吃着就不会有苦的味道了。先用热水浸泡二十分钟左右，因为绿豆比较硬，我们煮的时候直接下锅不容易煮开花，把豆子泡软以后再煮就非常容易煮开花了而且也省时间。

锅内水烧开以后我们在锅里滴几滴白醋，注意几滴就行，千万不能放多了，这个就是绿豆汤煮出来不发红的关键。绿豆汤出出来发红是因为水是含有碱性的，加几滴白醋就中和了水的碱性，再熬出来的绿豆汤就是碧绿发亮的，不会暗红了。接下来把控干水分的绿豆放在锅中开始煮就行了，大火煮十分钟后然后再转小火煮二十分钟左右就可以了。

再有一点就是绿豆汤煮出来不发红也是要开水下锅，这样煮出来的绿豆汤不会发暗。时间到了就可以关火，盛出来就可以喝了。如果你喜欢甜一些的还可以根据自己的口味放一些冰糖。这个是非常简单的，没有什么技术含量，但是也希望能帮到大家。

有的人说了，绿豆汤好喝，可是自己非常不喜欢那个绿豆皮，这里顺便也告诉大家，我们在绿豆煮开花之后，加一些冷水进去，盖上盖子，继续让它煮十分钟左右再打开盖子，这个时候绿豆壳就全部浮上来了，我们用勺子把绿豆壳捞出来就可以了，这样绿豆沙煮出来了，绿豆汤就会变得浓稠，再加入冰糖，放凉以后放进冰箱里再喝，真是太爽了。