鱼类系列操作教程（一）——桂鱼篇七种桂鱼...

七种桂鱼做法，松子桂鱼，鲜柠檬蒸桂鱼，平锅臭桂鱼，鲜椒桂鱼，野菌浓汤桂鱼，酸汤涮桂鱼，黄焖桂鱼仔。附带详细酱汁配方
桂鱼又叫鳜鱼.鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。 它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

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