每日一膳 | 老友记贫血不知所措？这招“以肝补肝”青红搭配得学会~

原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

老年人贫血饮食要注意（上）

动物性食品中铁的吸收利用率高，维生素B12的含量也丰富，因此老年人应适量食用瘦肉、禽类、鱼、动物血液等食物。

今日推荐

香炒猪肝

 

材料：

猪肝300克，青椒50克，胡萝卜100克，生姜、大蒜、料酒、生抽、食盐花生油适量。

做法：

（1）猪肝洗净切片，冷水泡去血水、沥干，用料酒、生姜腌制半小时。

（2）热锅放油，放入大蒜与青椒爆香，再放入猪肝翻炒，最后放入胡萝卜丝，加少量料酒及生抽翻炒，调味即可。

专家点评：

自古以来，便有“以脏补脏，以肝补肝”的说法。猪肝味甘苦性温，归肝经，具有补肝、明目、养血的功效，而且其含有丰富的蛋白质，维生素A，更富含铁、钙、磷，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。再加上青（青椒）红（胡萝卜）搭配，色彩诱人。用香炒这种烹调方法，香浓可口。其是一款不错的餐桌菜肴，对贫血的人来说，这是不错的食疗选择。

小贴士：

高胆固醇人群少食。