下饭又下酒的辣椒酱爆鸡心、炒羊肉、爆炒猪肝
食材
辅料
做法
1.鸡心买回家先冲洗干净。
2.用剪刀把鸡心表面的白色脂肪去掉，再用刀刨成两半后冲洗干净，沥干。
3.把鸡心放碗中，加2匙辣椒酱，白糖，白胡椒粉和酱油，料酒拌匀，腌制20分钟左右至入味。
4.小葱洗干净，切段，香菜洗干净，切段，留香菜杆用于其他菜吧。
5.姜切片，蒜切片，青椒红椒洗净切丝，我用的尖椒。
6.起油锅，放花椒略炸一下，再放姜片，蒜片煸炒出香味。
7.把腌制入味的鸡心倒入锅中炒至八成熟。
8.放青椒丝，红椒丝翻炒。
9.撒葱段,撒香菜段略翻炒,即可盛盘。
食材
辅料
做法
1.提前将花椒泡水5-6个小时。
2.羊肉切片,紫洋葱切丝,香菜梗切段,干红辣椒切丝。
3.羊肉片加入适量花椒水。
4.倒入料酒,倒入酱油,加入胡椒粉,加入淀粉,搅拌均匀。
5.锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻。
6.肉片变色后放入紫洋葱翻炒。
7.放入辣椒丝翻炒。
8.放盐调味。
9.倒入老抽翻炒。
10.放入孜然粒翻炒。
11.放入香菜梗翻炒均匀即可。
食材
辅料
做法
1.把猪肝切薄片，当然，这个看个人刀工啦，也不必太介意，不要切成块就行。
2.然后腌制猪肝，我们今天不用生粉，也能让猪肝鲜嫩哟，只需要一点的料酒。
3.再加入一点酱油。
4.料酒去腥，酱油调味，翻拌均匀后腌制10分钟。
5.接下来配菜也要处理一下，我们把洋葱切块。
6.辣椒除去籽切成块。
7.蒜苗切段。
8.蒜子也切成片。
9.锅入油烧热后放入蒜子炒香。
10.再放入猪肝翻炒。
11.至猪肝七八成熟的时候盛出备用。
12.锅里留底油，放入豆瓣酱翻炒出红油。
13.倒入洋葱炒至8成熟。
14.盛出洋葱备用。
15.取干净的锅，烧热油。
16.倒入洋葱和辣椒翻炒。
17.再加入猪肝爆炒。
18.最后加入切好的蒜段翻炒。
19.炒至蒜段断生后就可以出锅装盘。
来做菜
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