分享"排骨腐竹、麻辣滑嫩的水煮牛肉、凉拌银针菇"的做法
食材
辅料
做法
1.将腐竹剪成小段放在温水里泡软。
2.将排骨洗净切好备用。
3.排骨冷水下锅，焯一下，看到锅子里有大量泡沫漂浮物，就可以捞出了。
4.焯好的排骨；捞起备用。
5.锅内倒入油，将尖辣椒下去爆炒一下。
6.接着在将排骨下锅翻炒。
7.炒至两面变色后，放适量生抽和老抽。
8.加水没过排骨，水最好多加点！盖上盖子，中火闷煮。
9.闷煮到一半的时候，加入腐竹。继续盖上盖子，中火闷煮。
10.等快收汁的时候，开盖，加入一点点的盐，在翻炒一下即可出锅。
食材
辅料
做法
1.牛肉洗干净后，有筋膜的话把筋膜切出，然后把牛肉逆着纹路切成薄片。
2.倒入一汤匙油、一小匙盐和一小匙淀粉抓匀备用。
3.准备好葱末、姜末、蒜末，蒜末准备多点。
4.锅内倒入油，倒入一半蒜末，葱末，姜末，花椒爆香，然后转小火，倒入豆瓣酱炒香。
5.转大火，加入清水，倒入料酒，醋，白糖，水开后放入豆芽煮熟后夹起来备用。
6.再把油麦菜倒入烫10秒左右就行，然后捞起来。
7.把牛肉倒入锅内划散，烫至肉片变色后立刻捞起放入装着豆芽和油麦菜的碗中。
8.把汤倒入碗中，没过牛肉一半就行，在牛肉片上放上几个辣椒，适量蒜末。
9另取一锅，放入大约2汤匙的油，烧热后淋入牛肉片中即可。
食材
辅料
做法
1.剪掉头撕开，洗2遍沥干。
2.将大蒜切末，辣椒切圈，葱香菜切末。
3.起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。
4.煮好后捞出控水。
5.放入蒜末、辣椒圈、干花椒，浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味。
6.放入盐，白糖约3g左右，椒麻油或花椒油，生抽或味极鲜酱油，一点香醋，葱，香菜末然后拌匀。
7.再加入1汤勺辣椒油拌匀，即可。
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