冬季白菜，养生妙蔬

白菜在生活中随处可见，有的人特别喜欢吃白菜，认为它营养丰富。其实白菜作为一种蔬菜，也有一些大家所不知道的药用价值。今天我们就来盘点一下生活中的大白菜。

孙思邈在《备急千金要方》认为白菜“味甘温涩，无毒，久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。”提到了白菜的几大功效，通利肠胃，指的就是可以通便，白菜中含有丰富的纤维素，确实可以通利肠胃。解消渴，所谓消渴一般认为是糖尿病，主要表现为多饮、多食、多尿，糖尿病的发病原因主要是热量摄入过多，导致机体肥胖，出现胰岛素抵抗。而白菜作为一种蔬菜，营养价值高，热量比较低，100g白菜热量大约20千卡，热量低于81%的蔬菜。

孟诜在《食疗本草》认为白菜“治消渴。腹中冷病者不服。有热者服之，亦不发病，即明其菜性冷。又，消食，亦少下气。”认为白菜性凉，如果平素脾阳虚的患者，不宜应用。

王孟英在《随息居饮食谱》中认为白菜“甘平。养胃，解渴生津。荤素皆宜，蔬中美品。种类不一，冬味最佳。腌食晒干，并如上法，诸病不忌。喻氏尝曰：白饭青蔬，养生妙法。肉食者鄙，何可与言？鲜者滑肠，不可冷食。”认为白菜可以解渴生津，荤素皆宜。还认为鲜者滑肠，不可冷食。生吃白菜或导致腹泻。

综上而言，现代一般认为白菜白菜微寒，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，白菜可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮（油漆过敏）。

实际上，白菜的营养价值也很丰富，含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E等，还具有很好的护肤养颜效果。白菜所含的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。 白菜维生素C含量丰富，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病），可增加机体对感染的抵抗力。白菜所含的维生素C、维生素E还可以起到很好的护肤养颜效果。

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杨明博执业医师

西安市+西安市第八医院+中医科+副主任医师