新白茶一文不值，老白茶是无价之宝？这种“鄙视链”，你有过吗？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
新白茶，是喝茶之人期盼的茶叶。
对于今年的新白茶，一众茶友翘首以盼，希望可以早日喝到那口鲜爽曼妙的茶汤。
不过，做茶这事是急不来的。
俗话说，慢工出细活。
好东西都是值得等待的，心急吃不了热豆腐。
最近总可以听到些关于新白茶的谣言，是来自一些自称大师的人。
某大师“语重心长”地说：这白茶啊，只有存老了才好喝，新茶根本不好喝，没有饮用的价值。
说这话的人，身穿暗蓝色的中山装，看起来有模有样，似乎很懂茶的样子。
但是说出来的话，却让人出乎意料，匪夷所思。
新白茶真是“茶在家中坐，锅从天上来”。
安静待在制茶厂的新白茶们，已然默默流下两行清泪。
其实，白茶中不仅只有老白茶有价值，新白茶同样值得人们喜爱，并非像那位大师所说的没有饮用价值。
随便说出这样不负责任的话，根本就是在误人子弟。
今日，就为新白茶正名！
《2》
新白茶真的不好喝吗？
当然不是。
喜欢新白茶的茶友要是听到这样的言论，定然也是要出来驳一驳的。
毕竟新白茶鲜爽的滋味，馥郁的茶香早已经俘获了一众茶友的味蕾，让大家沉醉在新白茶的滋味当中。
所以当听到有人诋毁新白茶，自然是第一个不服。
品质出众的新白茶，喝到口中便会有种如沐春风般的畅快之意。
提到新白茶，就会想到去年第一次喝2020一级春寿眉的感受。
当时的春寿眉初出茅庐，它的茶香是鲜嫩的，鲜活的，空灵的。
冲泡后细闻盖子，最先出现的是一股甜美的花香，是一股栀子花、茉莉花、玉兰花等等花香汇聚而成的茶香，十分馥郁。
花香之后便是清郁的毫香，那股似狗尾巴草、似野生蕨菜的自然气息跃至盖心，是一股太姥山山野的味道。
紧随其后的是清新的草药香，似鸳鸯藤带着花、带着叶子煮水时散发出来的气息，十分自然。
除了花香、毫香、草药香之外，盖子上慢慢涌现了鲜笋香、粽叶香等等。
春寿眉茶香是极馥郁，层次极其丰富的。
喝一口茶汤，更是被它的汤水惊艳。
茶汤入口十分鲜爽，是那种啃食了一根刚摘下来，带着露水的脆黄瓜一样。
那股鲜爽的滋味在口中弥漫开，十分舒爽，十分畅快。
汤水稠滑细腻，像一块具有弹性的布丁果冻一样。
将茶汤包裹在口中，用舌头轻轻推动茶汤，感觉舌尖被醇厚的茶汤包裹着，感觉妙极了。
茶汤润泽，根本不需要吞咽，会自动滑入喉咙。
咽下后，喉咙处薄荷感十分强烈，仿佛喝了一杯薄荷水。
回甘生津感强烈且带着淡淡的茶香，韵味十足。
新白茶的滋味如此曼妙，哪里会没有饮用价值。
说新白茶不值得喝的人，是没有喝过真正的好茶吧。
《3》
新白茶不好喝，存老了就会好喝？
说实话很难。
排除因为个人口味、冲泡方法不当以及储存不到位的原因，新白茶不好喝极有可能是因为品质有问题。
有问题的新白茶，即便存放了多年，滋味也不会发生很大的改变。
众所周知，白茶在陈化的过程中需要有丰富的内含物质以及微量的氧分子提供助力。
品质有问题，内含物质稀缺的劣质茶，存成老白茶味道也不会好。
比方说，产区不佳的白茶。
产区相当于原生家庭。
原生家庭不好的白茶，本身的内含物质是有限的，存放多年后内在的养分并不会因为时间而增加。
像有些白茶，来自环境不佳的平地茶区。
平地茶区，海拔较低，温度比较高。
在温度较高的状态下，茶树生长的速度就会加快，而过于快速的生长速度，不利于茶树积累内在养分。
并且因为海拔较低的原因，云雾层薄，强烈的阳光会直接照射到茶树上，容易让茶叶生出大量的苦涩味物质。
产区不好的白茶，内含有益物质稀缺，在新白茶时不好喝，存老了也不会好喝。
老白茶想要好喝且品质出众，新白茶时期的表现也需要优秀。
《4》
什么样的白茶，才具有越陈越香的特点。
第一，品质出众，内在养分充足的白茶。
丰富的内含物质，可以为陈化出优质老白茶提供有效助力。
有句话是这样说的，经济基础决定上层建筑。
这句话运用在存白茶上同样适用，只有内在的养分充足并与微量氧分子发生反应，白茶才可以越陈越香。
什么茶品质出众，养分充足呢？
那定然是高山白茶为首选。
自古以来高山云雾出好茶。
高山海拔较高，海拔每升高1000米，温度就会降低6摄氏度。
像太姥山高山茶园海拔在600米及以上，温度较之平地茶园会低4-6摄氏度左右。
在适合的低温下，有利于茶树积累内含物质，保持新梢持嫩，品质更加出众。
高山上，无论是温度、光照、水分、土壤以及空气质量，对白茶来说都是极好的。
在舒适的环境下生长，自然是出落得水灵精致，内在养分充足。
第二，工艺到位的白茶。
很多事物对工艺的要求是很高的。
就像最简单的蛋糕，做起来看似简单，其实对搅拌手法以及烤箱温度等都是有很高的要求。
制作白茶也不例外。
只有在到位工艺的制作下的白茶，内含物质才可以完整地保留下来。
如此才可以在未来的陈化中，具有越陈越香的特点。
如果有的白茶，在制作的过程中没有及时摊晾，被渥堆了，那么这茶品质不佳。
或者有的白茶根本没有烘干，含水量不符合标准，这样的白茶根本无法长期存放。
存放的时间一长，便容易生出杂味异味，更别提越陈越香了。
所以品质出众的白茶，在满足密封、防潮、干燥、阴凉、无异味等储存条件下，便会具有越陈越香的特点。
《5》
老白茶虽好，但新白茶也不差。
喜欢老白茶的茶友，不必一捧一踩，为了彰显老白茶的优越，而去贬低新白茶，这完全没有必要。
就像栀子花很美，茉莉花也不差，玫瑰花也很好看。
喜欢玫瑰花的人，就没有必要说栀子花和茉莉花不好看。
这世界上有太多美好的东西了，我们只需要去好好接纳它便是。
新白茶和老白茶都很好。
新白茶，清鲜、鲜爽、秀丽、俏皮……
老白茶，成熟、稳重、内敛、具有力量……
各花入各眼，合自己心意就好。
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