传统风味煎豆腐制作技术

主料：豆腐250g

配料：秘制酱汁200g，香葱末、尖椒末各10g、色拉油25g

调料：糖4g、味精1g、生抽10g、矿泉水40g、蚝油50g、李锦记海鲜酱30g、六必居甜蜜酱20g、坛坛香剁椒30g、顺源斋烧烤蒜蓉酱15g、孜然1.5g、颗粒辣椒粉2g、盐1g

秘制酱汁：蚝油50克，海鲜酱（李锦记牌）30克，甜面酱（六必居牌）20克

秘制料汁：坛坛香剁辣椒30克，糖4克，味精1克，顺源斋烧烤蒜蓉酱15克，生抽10克，矿泉水40克

制作步骤：

1.豆腐切成宽6cm、长7cm、厚1.5cm的方块，撒上1g盐、腌制十分钟

2.平底锅上火烧热，加入色拉油，将豆腐煎成两面金黄色，刷秘制酱汁约4g，撒上孜然、颗粒辣椒粉、香葱末、尖椒末，出锅装入大口径矮纸杯，淋入秘制料汁35g，即可食用