冷米饭能减肥？

对于想减肥又不想动的人来讲，饮食是非常重要的一点。有很多人在减肥期间不敢吃米饭。但是前段时间小编在网上看到冷米饭能减肥？这是怎么回事？

2015年3月在美国化学学会全国会议和博览会上，来自斯里兰卡化学科学团队报告了他们的“重大发现”：用一茶匙椰子油烹制的冷藏12小时米饭可以减少我们从中吸收的卡路里高达60%。

这么简单的操作能减低热量，这无疑是减肥人群的福利呀！！

这场会议报告，真实性及可靠性还在议论。

小编仍在网上查阅了相关资料：

从营养学角度来分析

1.冷米饭真的对减肥有帮助吗？

米饭主要成分包括：淀粉，蛋白质，脂类及水分。淀粉的含量占得最多；淀粉主要是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。摄入后人体会产生单糖，接着转变成葡萄糖，如果葡萄糖的摄入量高于葡萄糖消耗量的时候，那么就会增加脂肪。

（纳里？？）

简单来说就是，米饭吃的越多，脂肪长得越多

但是淀粉还分为直链淀粉和支链淀粉两类。如果把米饭放进冰箱里，在低温的情况下，直链分子就会相互靠近形成“晶体”,所谓的晶体就是“抗性淀粉”。形成抗性淀粉的过程称为“淀粉返生”。

这时候，冷米饭就相当于膳食纤维一样，吃了不容易发胖。

淀粉返生：含淀粉的粮食加工成熟，称为“淀粉糊化”，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化（返生）。

2.加椰子油烹制的冷米饭能减少卡路里？

斯里兰卡教授在研究这些过程中解释到椰子油加入冷饭中能促进抗性淀粉的形成。椰子油中所含的月桂酸能改变淀粉结构，在米饭中添加椰子油，有助于产生抗性淀粉。

淀粉按照人体消化特点分类，可以分为三类：一是快消化淀粉 ，其消化吸收速度特别快；二是慢消化淀粉，其吸收的速度要慢的很多；三是抗消化淀粉，又叫做抗性淀粉，就是很难消化的，就像纤维一样，热量低。

像抗性淀粉有助于清肠，改善肠道等。冷米饭和热米饭相比较，冷米饭的抗性淀粉的含量增加了好几倍。

当然，要想让椰子油降低米饭的热量，要在冰箱冷藏12个小时，再拿出来吃进肚子里面。

可是还是需要有勇气才能尝试这种办法吧……毕竟感觉冷米饭加椰子油并不是很好吃的样子……

但值得我们注意的是，不管吃热的还是冷的米饭，效果都是因人而异。对于身体虚弱或者消化不好的人来讲，最好还是吃热米饭比较好。

虽然冷米饭热量低，但是对于中国人来讲，很多人不怎么去接受这个吃法。如果你很喜欢吃米饭，以下这几点可以采纳。

怎么吃饭才合理？

1.在米饭中加入粗粮或者豆类

加入粗粮是因为可以更好的延缓消化的速度。加入豆类是因为豆类中含有丰富的矿物质和微量元素，也可能含有蛋白质，这些都可以增加饱腹感。

2.在米饭中加入蔬菜

因为蔬菜中含有大量VC,VA，其次是可以让米饭更加有口感。

3.每天摄入250-400克主食

成年人每天应摄入250-400克的谷类，薯类等，通常盛有一碗米饭的量，大概100克左右。因此每天中午吃一小碗饭，摄入就足够。

在减肥的道路上，不管是热的米饭还是冷的米饭，适量是最重要的。冷的米饭虽然说比热的米饭热量低，但是冷的吃多了对胃也不是很好。所以凡是要有个“度”。

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