马卡龙：其实我很梦幻很可爱

下午茶系列

梦幻可爱的马卡龙

在下午茶的茶点中，有一种圆圆小小的甜点：它有着童话般梦幻的多种颜色，泛着淡淡的光泽，又因为它十分小巧精致，所以直接用手拿是最好的，不宜用刀叉。这么一款可爱的甜点，居然有着一个霸气十足的中文名：马卡龙。

马卡龙不仅中文名霸气，英文名也很特别，一不小心就很容易跟别的事物混淆。它的英文名是“Macaron”，如果你将单词的后半部分读长一点，就是“Macaroon”，变成零食椰蓉饼干了。

那如此特别的马卡龙究竟是怎样诞生的呢？马卡龙虽然是法式甜点，但却与意大利有着深厚的渊源。小约发现，其实有很多甜点都是如此，它们的发源地遍布世界各地哪里的都有，但最后都是在喜好美食的法国人手里发扬光大。马卡龙最早诞生于中世纪的意大利地区，经过了漫长的推广与演变，才变成了我们今天餐桌上少女般梦幻的马卡龙。

传说在公元791年的意大利，有一位修女为了给没有荤食的菜单增添风味，自制了一种混合了杏仁粉、糖和蛋白并经烤制而成的小圆饼。这种小圆饼吃起来酥酥脆脆，味道甜腻，这就是马卡龙的雏形。

那时的马卡龙就像曲奇饼干一样通身都是褐黄色的，不像如今那么色彩斑斓。不过，它还是很受欢迎的，很快成为了修女们饭后必备的甜点，并渐渐流行到民间。

公元1533年是马卡龙的一个重要转折年份。当时的佛罗伦萨共和国公主凯瑟琳·德·美第奇在家族的安排下，远嫁法兰西瓦卢瓦王朝的国王亨利二世。凯瑟琳公主为了适应未来在陌生国度的生活，带上了自己的厨师一同前行。厨师经常给她制作各种各样的意大利甜点，而马卡龙也因这种方式远洋来到了法国。

不过在很长的一段历史时期里，马卡龙的外观还是跟最初出现时的差不多，十分普通，没什么大变化。一直到了美食家皮埃尔·德斯方丹手里，马卡龙才真正换了副模样，他开创性地把甘纳许当做材料之一做成内陷，并把它夹在两片饼干中间。之后的马卡龙又经过不同甜点师的改进，口味变得更多样，手感也越来越细软。

马卡龙的人气也因此越来越高，逐渐变成了甜点界的明星。而且，因为其颜色多变，还成功地进入了时尚圈：腮红粉、薄荷绿、香草黄等经典的马卡龙色被许多时尚设计师们运用在服装设计上。

这些颜色着在服装上，不仅潮流，而且也拥有了像马卡龙一样的感觉：色泽温润，甜而不腻。它们不像黑白灰那样死板，但又不会太张扬，是一种完美的平衡状态。正因如此，才会有不少大咖争先恐后为马卡龙色代言。

著名作家谢忠道在他的一篇名为《性感小圆饼》的文章中为马卡龙起了一个“外号”：少女的胸脯。

小小的身体，酥脆的口感，咬一口，中间的果酱奶油夹心在口中融化，甜而不腻。再抿一口红茶，这简直就是最美好的下午时光。

一杯茶

一场心与心的融合