油糊卷的味道

文  萍子

好多年没做油糊卷了,忽然很怀念油糊卷的味道,以前母亲在的时候,常常会给我和孩子们做油糊卷吃,在我的记忆里,母亲做的油糊卷又香甜,又软糯,非常好吃。今天礼拜天,想想似乎没有什么事,难得的清闲时光,于是决定中午做些油糊卷给孩子们尝尝,就是不知道能不能做出母亲以前的味道。

做油糊卷最关键的用料是苦豆粉和姜黄,姜黄家里经常有,苦豆粉却不常有。以前每家每户都会自己蒸馍馍吃,苦豆粉是必备的家常用品,每户人家地里都会种上一两沟,晒干磨细用油拌匀,清香扑鼻,装入瓶中,能够存放一两年时间。蒸花卷或者烙油锅盔的时候,放一撮苦豆粉,做出来的馍散发着诱人的清香,吃起来有一种特别的香甜。现在的很多人家一年做不了几回馍,都是去铺子买着吃,所以苦豆也就很少有人种了,苦豆粉成了稀罕物。前几天婆婆给了我一瓶苦豆粉,今天正好可以派上用场。

取三碗面用开水和面,用筷子搅匀,面不能太硬,太硬烙的饼太干不好吃,也不能太软,太软粘案板不好擀开。面和好搅匀倒案板上揉成长条,再擀成薄厚适中的长方形,先刷上一层菜籽油,再刷上一层浓浓的姜黄,最后撒上一层香香的苦豆粉,然后慢慢卷成长条,再切成一个个拳头大的小剂子。锅里刷上清油烧热,放入擀好的圆饼,当两面烙得有一些焦黄,锅里飘出香甜的气息的时候,出锅放入盆中盖上盖子,稍微焖一会,饼子又软又香,酥甜金黄,非常可口。炒一盘油辣子,一盘醋溜土豆丝,煮一碗小米稀饭,再端上一盘金黄的油糊卷,便胜过人间许多的美味!

油糊卷的味道,是故乡的味道,也是妈妈的味道,吃着香甜的油糊卷,美好的回忆,过去的时光,一幕幕闪过。原来,岁月流逝,时光老去,一些甜美的味道,温暖的回忆,永远停留在我们的记忆里,每当想起,便牵起我们的情思,涌起暖暖的感动!

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