青山学几款下饭菜,简单易学,营养美味,家人都爱吃
土豆炖鸡腿
材料 :鸡腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;葱;姜;小辣椒;冰糖;炖肉料(里面有桂皮,八角,陈皮,茴香等几种常见调料);山楂;
做法:1.将土豆切大块;葱姜辣椒调料切碎;电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料;再倒入老抽,料酒和盐;
2.将鸡腿放入;再放入土豆块;用筷子将调料和食材搅拌匀;加上盖子选择大概十分钟的时间;时间到了松气开盖即可;如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
尖椒肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加入一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
酸菜肉片汤
材料:猪肉适量、酸菜400g、盐适量、料酒、油、火锅底料、姜葱;
做法
1.把肉切片,洗净,用少许盐腌制;
2.酸菜洗干净,用清水泡一段时间,我是晚上烧着吃,而且平时吃的淡,所以中午就泡了正常泡个两小时足矣;
3.烧菜之前把肉片用少许油,料酒浸泡腌制一下;锅内放少许油,炒肉片,肉片变色后出锅;
4.锅内再放少许油,油热后放入生姜,葱,蒜爆香,加入火锅底料翻炒(由于我买的那种普通的酸菜,不是那种加过调味料的,所以放了火锅底料),再加入酸菜翻炒,待酸菜味四溢时,加开水,煮开时加肉片,再次煮开即可;
5.当然不怕油的
蒜薹炒五花肉
1.五花肉沸水中煮至7成熟,捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔,倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
肉沫炒空心菜
做法:
1、空心菜洗净,切成小丁,放在容器里备用
2、猪肉馅放入少许料酒,生抽,老抽,淀粉,搅拌均匀
3、葱姜切沫备用
4、准备一瓶老干妈豆豉
5、炒锅中放底油,油热后放入葱姜沫煸炒
6、葱姜沫煸炒出香味后,放入提前准备好的肉馅,继续煸炒
7、锅中肉馅变色后,放入老干妈豆豉,继续煸炒。可以根据个人口味加入老干妈豆豉,喜欢吃辣可以多放一些。
8、放入切好的空心菜继续煸炒
9、出锅前根据个人口味加入少许盐,少许鸡粉。
10、可以装盘出锅了,下饭小菜必备
小炒牛肉
1. 牛肉洗净切片,加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2. 芹菜剖开切成小段,青辣椒、红辣椒切成小圈,姜、蒜切片。
3. 先把芹菜用开水焯一下,捞出备用。
4. 锅中放油,油烧到9成热时下牛肉快速翻炒。变色即可盛出。
5. 锅中留底油,加入姜、蒜爆香。然后加青红椒煸炒。
6. 下入牛肉,加少许白糖翻炒几下后,放入芹菜、盐、鸡精,快速炒匀即可出锅。