洋葱，甘愿做配角

\你吃或不吃 我都静静的守在这里\

洋葱，不知道大家在看到这个名词时，是眉头一皱，摇摇头，还是眼前一亮，遇到知音（你也爱吃洋葱啊，知音难寻）

在中国人的餐桌上，洋葱还真的是一个神奇的存在，它不像辣椒“性格火爆”，是被人追捧的“辣妹”；也不像土豆“随性”万物皆可搭；就连同属性的大葱都要比洋葱的地位高，就因为同样是葱，洋葱却带了不该有的甜味……

知乎上关于洋葱的问题，你爱吃洋葱嘛？

洋葱的风评确实是极与极。其实有很长一段时间，我还是很抗拒洋葱的味道，浓重的葱味下怎么还带着甜呢？这是不是太不尊重酱了？但后来有一次吃烤肉时，朋友无意中的一句话，让我对洋葱产生了别样的看法。她对着烤盘上只剩下的洋葱说：“洋葱又被剩下来，明明是有了它菜品的味道才会更好，可惜喜欢它的人少，像极影视剧里还没开挂的女主”

我品了品，还是配角更适合它，还是心甘情愿的那种。

洋葱真的在不声不响的做配角

或许是做配角的时间久了，大家便默认洋葱永远都只能出演配角戏。然而当它以主角的姿态出现在美食菜单中时，估计大家都会惊讶吧。确实，只有到了其他国家的厨房和餐桌，洋葱才拥有了完全不一样的身份地位。

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没有一个洋葱能完整出走印度

在印度，洋葱可是他们的心头好，印度人喜欢洋葱，就好像四川人吃辣椒，山东人吃大葱，反正每顿饭都有它，对印度人们来说，一天没吃洋葱，就会浑身不难受。而且，如果没有洋葱，根本没办法做饭了。

在印度，全民吃洋葱

印度三面临海，大部分地区处于热带季风带，是世界上最热的国家之一。炎热的气候会导致人食欲下降，所以当地民众习惯用辣椒、大料、洋葱等保持食欲。

印度美食中上至传统名菜咖喱鸡块，下至街头小吃香炸洋葱、酸奶洋葱都是以洋葱为主角......还有我们特别熟悉的印度咖喱，洋葱就是最基本的原料之一。

▲ 油炸洋葱

炸洋葱丝在印度是很常见的一道调味品，经过油炸一般呈油油的棕黄色，油炸洋葱在保留洋葱的香脆的同时，又多了份“油炸食品”的快乐，是印度传统的开胃菜。

▲ 印度香饭

不放洋葱，就做不成Biryani，也就是印度香饭。印度香饭是北印度的家常菜。

▲ 咖喱

咖喱—印度最具代表性的美食，当然也离不开洋葱，洋葱切碎，放到咖喱里，可以中和口味……

在过去的19年，印度受洪水和季风降水影响，导致洋葱减产，库存减少，价格暴涨，民众吃不起心心念念的洋葱，就爆发了抗议活动。随后，为保证国内供给，印度政府宣布禁止出口洋葱，还真的是没有一个洋葱能完整走出印地。

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洋葱值得做主角

虽然还是有人会不喜欢洋葱，但对于本期的“大主角”，还是有必要给大家介绍下洋葱的实力：

成分表

每100g营养价值

热量——35.38kcal

脂肪——0.06g

蛋白质——0.95g

钙——32.23mg

铁——0.35mg

磷——22.68mg

维生素b1——0.03mg

维生素b2——0.01mg

烟碱素——0.08mg

钠——2.47mg

洋葱含有胡萝卜素、维生素C、钾、铁，以及膳食纤维和粗纤维等多种营养素，其中的多种硫化物，可以降低人体内血糖与血脂，并减少血液中的胆固醇，对于糖尿病患者以及高血压患者，具有一定的保健效果；而且所含的植化槲皮素能对抗自由基，抑制癌细胞生长，具有良好的抗癌效果。

洋葱含有钙质，根据研究，吃洋葱还能够提高骨密度，预防骨质疏松。洋葱对于食物中的大肠杆菌以及葡萄球菌，也有很好的杀菌效果，到了夏日温度高，难免吃到一些染菌食物，常吃洋葱可以预防细菌感染。

食材的挑选

洋葱要挑大棵，重量重的；形状要看起来完成，尖头处保持干燥。

保存

洋葱不要和鸡蛋一起保存，因为鸡蛋上面有一些小气孔，会吸附洋葱的味道。当然也不是所有人都适合吃 皮肤瘙痒、眼疾、胃病患者最好不要食用。

一个小提问

你喜欢吃洋葱吗？