酒香可乐卤牛筋、海鲜咖喱、玉芒鲜虾米纸卷
酒香可乐卤牛筋
食材&配料:
牛筋、水、米酒、香油、花椒粒、老姜、洋葱、青葱、蒜蓉、辣椒、八角、肉桂粉、酱油、米酒、可乐、葱丝、辣椒碎、嫩姜丝
做法:
- 把牛筋处理干净用葱姜料酒和水烧开,转小火煮5分钟取出备用
- 起锅烧油,小火炒香花椒粒、老姜片,放入切好的牛筋,加盖炖4个小时
- 牛筋煮软后,将汤汁收干,最后放上葱丝、辣椒碎、嫩姜丝装盘即可
海鲜咖喱
食材&配料:
大虾5只、青口2个、鱿鱼80克、青椒、红椒、黄咖喱150克、黄姜粉10克、椰糖饼50克、椰奶80克、味露50克、鸡精5克、香茅片、柠檬叶丝
做法:
- 把海鲜清洗干净后飞水备用
- 用少许的油爆香香茅,加入咖喱粉、姜黄粉,用中火炒香
- 加入椰奶,味露等调料一起煮3分钟,加入海鲜收汁即可
玉芒鲜虾米纸卷
食材&配料:
虾仁、芒果、米纸、炸蒜蓉、樱桃萝卜、柠檬、生菜、鱼露醋汁5克
做法:
- 把生菜切成块,芒果去皮后切小方块,虾仁用盐、柠檬汁拌入味后飞水冰镇备用,取鱼露醋汁5克,加入以上材料拌匀入味
- 米纸用水泡软,上面的材料分成3份,用米纸包成小笼包装盘
- 在米纸旁边挤上剩余的鱼露醋汁,在米纸卷表面用樱桃萝卜装饰,并在米纸卷边上均匀撒上炸蒜蓉即可
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