面包食谱 // 日式海盐面包
日式面包粉200g白砂糖10g盐4g奶粉4g酵母2g麦芽精0.5g水130g黄油6g内馅及装饰发酵黄油适量海盐适量制作步骤:01
将除黄油的所有材料称量入面包机,盐和酵母分开放02
启动面包机进行搅拌,形成较粗的膜加入黄油,并搅拌至表面光滑03
搅拌至光滑的面团,盖保鲜膜发酵04
准备海盐及发酵黄油05
面团发酵一倍大左右进行分割面团06
每个面团50g,搓成水滴形状,松弛5-10分钟07
将松弛好的面团向上,轻轻把尾部拉长,自上而下擀长08
翻转面片,放上黄油块,并从上向下卷起09
整成牛角形状,最后收口处朝下10
放入烤盘进行最后的发酵,温度在35度湿度75%左右大约30-50分钟11
发酵好的面团表面刷上蛋液并撒上海盐粒12
烤箱190/200度预热5分钟,烤制10-15分钟
赞 (0)