付晓振--名厨专访--龙江菜新星--烹坛新锐--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--龙江菜新星--烹坛新锐--付晓振先生

姓名：付晓振

性别：男

年龄：32岁

厨龄：16年

籍贯：黑龙江省哈尔滨市

师从CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第247位入室弟子！

格言：做菜好比培养自己的儿女一样，培养好了成才，将来乐悠悠后半生！培养不好，不成才，将来苦悠悠后半生！

所获荣誉：

新派满汉全席第四届全国烹饪大师金刀奖获得者

新派满汉全席第四届全国烹饪大赛优秀名厨奖{一千元现金奖励}

川菜大师

中国烹饪大师

新派满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

国家高级技师

青年烹饪艺术家

法国蓝带美食会员

国际厨皇艺术烹饪大师

侯胜才美食文化杯荣获特

擅长菜系：龙江菜、粤菜.川湘菜、鲁菜.创意菜、新派满汉全席美食

精通:酒店管理，厨艺培训，成本核算。

工作经历：

2002-----2004年  黑龙江省大庆市辣婆婆饭店学徒，

2005-----2010年  黑龙江省哈尔滨市麻辣百分百总店主厨

2011-----2013年 黑龙江省牡丹江市川麻婆分店厨师长，

2014-----2016年 黑龙江省哈尔滨市川麻婆总店厨师长

2017-----2018年 吉林省长春市海洋码头厨师长

厨房管理心德:做有情领导，无情管理，严格要求自己，才可以让别人提升。

代表菜肴： 啊振烧椒鱼

主料：草鱼一尾{约重1200克}

配料：丝瓜150克、金针菇100克                                  调料：料油50克. 牛油150克  红油100克. 小葱100克  姜末0.3克 蒜末10克. 精盐5克.味精2克. 白糖2克. 圆泡椒150克. 四川豆瓣酱100克. 二金条辣椒50克. 绿麻椒末10克.绿尖椒100克、 红尖椒50克. 孜然末10克. 淀粉0.5克. 料酒0.4克.

制作

1: 丝瓜、金针菇汆水 垫盘底，.

2：用盐、.料酒、把鱼腌制1分钟、.放入3成油温滑熟，

3： 加红油、.料油、二金条辣椒、.姜.蒜末. 四川豆瓣酱. 把红尖椒和绿尖椒炒香.调味.收汁勾芡.亮红油

4：烧汁放入鱼片上面，然后把鲜麻椒和小葱炸香即可.                     特点：外形美观、肉滑嫩、烧椒回味无穷。