强御百邪话生姜

北京中医药大学/张玉君

    生姜 不仅是厨房里的必需调味品， 还是人们生活中的一宝。我国民间就有“晨吃三片姜，赛过人参汤”“上床萝卜下床姜”“每天三片姜，不用医生开处方”等诸多谚语。北宋王安石在《字说》中有云：“姜能疆（强）御百邪，故谓之姜。”可以说，生姜是我们生活中一味功效强大的“家庭常备中药”。

姜汤，是百姓生活中最熟悉不过的自制感冒制剂。寒风凛冽的冬季，喝一碗姜汤，不仅祛寒暖胃，还能防治感冒。实际上，生姜的作用远大于此。近年来生姜的使用在日本广为流传，特别是在年轻女性群体中，无论是饮食上的生姜茶、生姜酱、生姜速溶汤、生姜饭，还是养生角度上的生姜足浴、生姜布，都颇受欢迎。

也许人们会疑惑，生姜除了做调味品或者熬姜汤外，真的有这么多作用吗？生姜为什么会如此受欢迎呢？下面，我们就看一下小小生姜的大功效。

除了熬制姜汤用于冬季御寒、暖身，防治感冒以外，从中医学上讲，春季阳气上升，是保养肝脏的最佳季节，应该多吃一些辛甘发散性的食物，而生姜辛，微温，正是春季养生的最佳选择。

夏秋两季是急性肠胃炎的多发季节，生姜提取液具有很好的杀菌作用，尤其是对沙门氏菌的抑制作用最强。而且，到了夏季，由于天气炎热，人容易厌食、恶心，适当地吃一些生姜可以促进消化液的分泌和胃肠蠕动，增强人的食欲。夏季喝点姜汤还能防止中暑。但是，一般不建议秋季食姜，我国古代也有“一年之内，秋不食姜”的说法。这是因为秋季天气干燥，燥气伤肺，食用辛辣的生姜容易对肺部造成损伤。

除了可以按季节食用生姜，在生活中，针对其他的问题，生姜也能起到很好的作用。

女性气血虚弱型的痛经一般可用生姜配以当归、羊肉等进行温补。对于寒性痛经，则可以将生姜晒干为干姜用，配以红枣、艾叶、红糖等，熬汤服，效果较好。

生姜还可“除锈”——除老年斑、雀斑，防衰老，这是基于生姜的抗氧化和祛除自由基的作用。生姜的抗氧化功能比我们熟知的维生素 E 还要强。因为这一作用，现代认为，适当地食用生姜还能抑制肿瘤。

晕车的人吃一些生姜可以预防晕车及其造成的恶心呕吐，或者将生姜切片贴于太阳穴处，能够提神、止头痛。生姜治疗胃寒呕吐也有奇效，故有“呕家圣药”之称。

用生姜水定期漱口可以防治口臭，治疗口腔溃疡和牙周炎。用生姜水洗头或者直接用生姜轻轻擦洗头皮及头发，可以防治头皮屑并有助于生发。用生姜水泡脚可以祛除体内的寒气、舒筋活血、减轻身体的疼痛并防治脚臭。

现在，生姜减肥法也比较流行，这是因为，生姜中的辛辣成分能够燃烧体内的脂肪，并且刺激胃肠蠕动，增加排泄。

但是，生姜在使用的过程中也有许多应该注意的问题。

例如，民间就有“一日之内夜不食姜”“晚上吃姜赛砒霜”的说法。这是由于生姜对消化道有轻微的刺激作用，而漫漫长夜人们一般不会再进食，这样就会对消化道产生伤害。而且，从中医角度讲，晚上人体阴气上升，不适合吃生姜这种辛温、发散性的阳性食物，正确的做法是收敛阳气，调养身体。另外，生姜性温，本身体热的人应该少吃，否则会“上火”。正因此，姜汤治疗的感冒是风寒感冒，对于风热感冒姜汤不仅不能缓解症状，甚至会加重病情。

目前，人们的生活中出现了越来越多的生姜产品，例如姜糖、姜茶、生姜油、生姜洗发水、生姜洗洁精、生姜足浴粉、生姜足贴等，可见生姜已经被广泛应用于人们的生活了。

看完这些，你有没有被看似平凡的小小生姜所折服呢？其实日常生活中，只要我们学会巧妙地应用生姜，它就能更好地发挥出自己的神奇功效。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

本文作者：张玉君